Повидло з полуниці і шовковиці, рецепт. Повидло з шовковиці і полуниці, як зварити в домашніх умовах

Плоди шовковиці відомі своєю користю, але смак ягід навіть у стадії повної стиглості залишається нейтральним і невиразним. Для шовковиці характерна помірна солодкість і відсутність яскравого ягідного аромату. Тому для того, щоб зварити з неї варення або повидло потрібно натуральний «підсилювач» смаку. Для цих цілей ідеально підійде полуниця - вона і густоту гідну забезпечить і колір ласощі перетворить з непривабливого фіолетового в апетитний бордовий. Порадує, отримане в результаті такого тандему, варення і оригінальним смаком, доповненим тонким ароматом.

Повидло з шовковиці і полуниці - покроковий рецепт в домашніх умовах

Повидло з шовковиці, яке ми пропонуємо вам зварити, можна використовувати як для начинки пирогів, так і в якості самостійного десерту. Ложечкою такого ласощі можна навіть замінити цукор, наприклад, для ранкової вівсянки. Відмінно поєднується цей ягідний мікс і з будь-яким блюдом, приготованим на основі сиру.

Необхідні інгредієнти:

шовковиця - 1 кг
полуниця - 700 гр.
цукор - 500 гр.
вода - 200 мл
лимонна кислота - 1/2 ч. л.

На замітку! Замість полуниці в цьому рецепті можна використовувати й інші ягоди: малину, вишню, чорну або червону смородину. Але врахуйте, що пропорції цукру необхідно розраховувати, виходячи з того, наскільки кислими будуть вибрані плоди.

Покрокова інструкція:

Почнемо з підготовки ягід: шовковицю і полуницю миємо й перебираємо, видаляючи листочки.
Увага! Багато хто вважає, що для повидла годяться будь-які ягоди, тому використовують навіть роздавлені і перезрілі плоди. Це твердження є вірним тільки у випадку, якщо ви плануєте зробити дуже солодке варення з рівними пропорціями ягід і цукру. Сучасна система консервації передбачає зменшення частки цукру, а вимоги до сировини зростають. Тому рекомендуємо вибирати тільки стиглі і неушкоджені ягоди для повидла.
Чисті ягоди збиваємо блендером на максимальній швидкості. Консистенція вийде водяниста і нагадуватиме ягідний морс. Додаємо воду.

На замітку! Можна не додавати воду, але тоді доведеться весь час стояти біля киплячої каструлі з ложкою напоготові. Справа в тому, що у повидла є схильність до пригорянню, і воно потребує постійного розмішуванні. Присутність води - це відмінний спосіб уникнути пригорання.
Додаємо цукор і лимонну кислоту. Цукор добре розмішуємо, щоб більша частина його розчинилася. І тільки після цього каструлю ставимо на вогонь.
Доводимо варення з шовковиці з полуницею до кипіння і зменшуємо вогонь. Проварюємо суміш 30-40 хвилин.
На замітку! Збільшення часу варіння призводить до підвищення густоти повидла. Тому якщо ви любите густе варення, то можете сміливо готувати його довше зазначеного часу.
Розливаємо готове повидло в стерилізовані банки. Остигнули заготовки зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Поділися в соц мережах:

Рецепти