Яблучне повидло

19 серпня - Яблучний Спас, саме час готувати страви з яблук. Але не варто пускати всі яблука на яблучний пиріг або шарлотку: Частина обов'язково потрібно заготовити на зиму. Можете, наприклад, закрити яблучне повидло.

Повидло, як і варення, готується з яблук і цукру. Різниця між ними в тому, що варення зазвичай варять з яблучних часточок, а яблучне повидло - з яблучного пюре. Іноді в яблучне повидло додають прянощі (гвоздику, корицю і т.п.), а якщо яблука занадто солодкі - то ще й лимонну кислоту. Рецептами яблучного повидла ділиться Країна Рад.

Яблучне повидло

Для приготування яблучного повидла ми візьмемо такі продукти:

• яблука - 1,5 кг
• цукор - 700 г
• вода - 200 мл

Взагалі, цей рецепт розрахований на кілограм яблук - але тільки очищених. Так що краще взяти трохи більше яблук - 1,5 кг - щоб після очищення їх залишилося стільки, скільки треба. Яблука ми миємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо шматочками.

Беремо емальовану каструлю, викладаємо в неї яблука, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні протягом 20 хвилин, накривши кришкою. За цей час яблука повинні розваритися.

Протираємо яблука через друшляк або сито, перекладаємо яблучне пюре в каструлю, додаємо цукор і уварюємо приблизно 40 хвилин. Пюре треба час від часу помішувати, щоб воно не пригоріло.

Готове кипляче повидло розливаємо в теплі простерилізовані банки до самого верху, щільно закочує простерилізованих бляшаними кришками. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Коли банки охолонуть, зберігаємо повидло при кімнатній температурі.

Яблучне повидло з корицею

Кориця додасть яблучному повидла більш пікантний смак. Для його приготування нам знадобляться:

• яблука - 1,5 кг (вихід оброблених яблук - 1 кг)
• цукор - 700 г
• вода - 150 мл
• мелена кориця - 0,5 ч.л.
• лимонний сік - 0,5 ч.л.

Готуємо яблука і робимо яблучне пюре так само, як і в минулому рецепті. У пюре додаємо цукор, змішаний з корицею, перемішуємо і варимо 40-50 хвилин, не забуваючи періодично помішувати повидло. Чим довше ми уварюємо повидло, тим густіше воно буде. Знявши з вогню, додаємо в повидло лимонний сік, помішує і фасуємо в банки так само, як і в попередньому випадку.

Яблучне повидло з лимоном і кавуном

Дуже оригінальний рецепт - повидло з яблук, приготоване з додаванням кавуна і лимона. Для приготування цього повидла потрібно взяти:

• яблука - 1 кг
• м'якоть кавуна - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо шматочками. З кавунової м'якоті витягаємо кісточки і ріжемо такими ж шматочками, як і яблука. Складовими шматочки яблук і кавуна в емальовану каструлю, перемішуємо і нагріваємо 25-30 хвилин на слабкому вогні, поки яблука не стануть м'якими.

Протираємо отриману масу через сито. Додаємо цукор і варимо, періодично перемішуючи, до загусання. Лимон миємо й дрібно нарізаємо разом зі шкіркою, додаємо в повидло приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння.

Готове повидло розливаємо по простерилізувати банкам і закочує.

А чи є у вас улюблені перевірені рецепти яблучного повидла? Поділіться ними з нашими читачами!