Як приготувати каштани

У країнах Європи каштани дуже давно стали улюбленою стравою. Вони з'являються на полицях супермаркетів тільки восени, коли ці горіхи дозрівають. Дуже великою популярністю користуються смажені каштани в різдвяні свята. Адже як приємно побалувати себе солодкими гарячими горішками! Країна Рад розповість, як приготувати каштани.

Не варто вважати, що каштани, які ростуть у нас на вулицях, можна вживати в їжу. Справа в тому, що це декоративний каштан, горіхи якого дуже гіркі. Їстівні каштани ростуть у Вірменії, Азербайджані та на Кавказі. У Європі їстівні каштани ростуть в багатьох країнах. Особливо цінними вважаються сицилійські. Звичайно, європейські каштани майже не йдуть на експорт, тому ми навряд чи зможемо знайти на ринку добірні горіхи розміром з мандарин (а саме такі цінуються найбільше). Але все-таки і в нас можна придбати каштани, які можна готувати.

Перед приготуванням каштани слід почистити від зовнішньої оболонки і гірких мембран. Щоб стерти всю грязь з горіха, його натирають щіткою.

Найпростіший спосіб, як приготувати каштани, - це посмажити їх. Смажать каштани на сковороді (тільки не тефлоновою). Перед смаженням на каштанах слід зробити невеликі надрізи на їх плоскій стороні. Без надрізів вони вибухнуть. Накрийте сковороду кришкою і просто чекайте, коли вони приготуються. Найсмачніші каштани - це ті, які мають ось-ось лопнути. Смажені каштани слід їсти тільки гарячими.

Крім того, з каштанів готують велику кількість страв. Розповімо докладніше, як приготувати каштани.

Каштановий десерт

Хочете здивувати своїх гостей незвичайним блюдом, тоді приготуйте каштановий десерт. Для його приготування Вам знадобиться:

• 500 г каштанів
• 3 ст. л. вершкового масла
• 80 мл коньяку

Для початку каштани слід очистити від шкірки. Для цього на чистих каштанах роблять надріз хрест-навхрест і кладуть в духовку на деко. При температурі 200 ° С їх нагрівають, поки шкірка не лопне. Потім їх можна витягнути з духовки і очистити від шкірки. Очищені каштани варять протягом 5 хвилин.

Зварені каштани викладають у вогнетривку форму і змішують з вершковим маслом і невеликою кількістю цукру. Запікають каштани в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 ° С. При подачі страви на стіл каштани поливають коньяком і підпалюють.

Пудинг з каштанів

Спробуйте приготувати ніжний пудинг з солодких каштанів. Для його приготування Вам буде потрібно:

• 2 ст. каштанів
• 0,5 ст. цукру
• 1 л молока
• 3 ст. л. вершкового масла
• 3/4 ст. борошна
• 5 яєчних жовтків
• 8 яєчних білків
• панірувальні сухарі

Попередньо очищені каштани варять в 0,5 л молока до готовності. Бажано, щоб каштани почали вже розварюються. Зварені каштани остуджують і перетирають через сито. Отримане пюре з каштанів розводять невеликою кількістю молока і додають цукор.

Вершкове масло слід розтерти з борошном і додати в каштанове пюре. Приготоване пюре кип'ятять і потім остуджують. Окремо слід збити яєчні жовтки, і потім в них вводять піну з білків. У зварене холодну каштанове пюре додають збиті яйця і всю суміш добре перемішують.

Тепер можна випікати сам пудинг. Візьміть будь-яку форму для запікання, змастіть її вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. У підготовлену форму наливають каштанове пюре і ставлять у духовку на 45 хвилин. Готовий пудинг можна полити будь-яким солодким соусом.

Як бачите, каштани - це відмінний продукт для приготування десертів. Але також з них можна варити суп, робити звичайне пюре, подавати до риби, м'яса або додавати в салати. Спробуйте і Ви поекспериментувати з цими горіхами, тим більше тепер Ви знаєте, як готувати каштани.