Як зварити варення з морошки: рецепт з фото

Морошку можна назвати ще однієї фірмової російської ягодою, хоча виростає вона на всьому північній півкулі вище сорок п'ятого паралелі. Родичка малини, ожини, костяниці. Наші скандинавські сусіди (Норвегія, Фінляндія) з недавніх пір успішно займаються культивацією цієї рослини в тепличних умовах, значить, є за що.

Але порівнювати плантації домашньої морошки з неосяжними російськими болотами, принаймні, смішно. Слід визнати, що західні аграрії виробляти щось без очевидного попиту на продукцію не будуть, тому рекомендуємо вам самим, в домашніх умовах оцінити смакові та цілющі властивості моховий смородини, як іноді називають морошку, але для цього її треба як мінімум зібрати, переробити і заготовити.

Де і коли збирати морошку для заготовок

Якщо не хочеться залізати в тундру, то можна обійтися заболоченими лісами зі сфагновим мохом, окраїнами торф'яних боліт та іншими не надто приємними для прогулянок місцями. На північному заході і в північних областях Росії цього добра вистачає, тому знайти поблизу підходяще болітце зможе будь неледачий громадянин, регулярно вибирати влітку на природу.

Морошка - трав'яниста рослина висотою 5-20 см з двома - трьома листям, цвіте білими квітками і народжує один плід - кістянку діаметром близько 1,5 см. За літній цикл плоди кілька разів змінюють колір: зелені, червоні, оранжево-жовті (стиглі) , бурі. Період дружного дозрівання (досягнення повної зрілості) досить короткий 10-14 днів, як і у її сестриці - лісової малини, тому намагайтеся частіше відвідувати свої лісові ділянки, щоб не пропустити момент збору.

Після ягоди, особливо в дощову або навпаки надмірно спекотну погоду, швидко обсипаються і втрачають товарний вигляд. Для межі ареалу в середній смузі Росії визрівання морошки до бурштинового стану і настання заготівельного сезону відбувається зазвичай в середині - наприкінці серпня.

Що і навіщо готують з морошки

Відповідь на друге питання добре знали ще наші предки. Для північних народів це було кращий засіб порятунку від цинги. Мікроелементний склад дозволяє використовувати настої і сиропи з морошки для профілактики серцево-судинних захворювань, благотворного впливу на кровоносну систему. Плоди рослини в поєднанні з відварами з листя і коріння дають хороший протизапальний, потогінний і сечогінний ефект, а вітамінний комплекс моховий смородини прекрасно бореться з зимовим і весняним авітамінозом.

Тому з давніх часів морошку заготовляли на зиму у всіх можливих видах: моченому, вареному, сушеному. З ягід можна варити компоти, киселі, віджимати і консервувати сік, робити заготовки у вигляді сиропів і лікерів, до речі, дуже популярних у Скандинавії. Ми ж дамо декілька порад про те, як зварити варення з цих ягід в домашніх умовах.

Рецепт: варення з морошки на зиму

Звертаємо вашу увагу, що «болотний бурштин» має дуже великі і тверді насіння, які багатьом так не подобаються в малиновому варення. Для таких естетів кращим виходом буде виготовлення джему з морошки, іншим же пропонуємо скористатися традиційними рецептами.

Інгредієнти: крупна зріла морошка - 1 кг, цукор - 1 кг, вода - 1,5 ст.

• ягоди перебрати, очистити від чашолистків і сміття, мити не обов'язково, якщо ви збирали їх у віддалених від цивілізації місцях-
• приготувати сироп, використовуючи посуд достатню для варіння всього обсягу-
• після закипання сиропу і повного розчинення цукру ввести в посуд ягоди і варити їх близько получаса- отриману суміш перетерти через сито, викласти назад в посуд для варіння і протомитися на повільному вогні ще 15 хвилин-
• перекласти варення у стерильні банки, закрити кришками (краще закатати) і відправити на зберігання в холодильник або льох.

Інший варіант. Морошка засипається цукровим піском і залишається в теплому місці на кілька годин для виділення соку. Після цього в тому ж посуді вариться з додаванням 1 склянки води на 1 кг ягід до готовності і в гарячому вигляді розливається по банках.

Варення з морошки з медом

Оригінальний спосіб посилити цілющі і смакові якості заготовки. На 1 кг «болотного бурштину» буде потрібно 1,5 кг меду і 0,5 л води. Мед необхідно розпустити в теплій воді, але не кип'ятити. Ягоди засипати в підготовлений тазик, залити получившимся медовим сиропом і поставити на вогонь. Варення тричі доводити до кипіння і давати йому відстоюватися до повного остудженому. Після цього трудомісткого процесу на повільному вогні, знімаючи пінки, довести варення до готовності. Розливати в гарячому вигляді.