Варення з агрусу на зиму - фото рецепт, як приготувати

Варення з агрусу кілька виділяється із загального ряду домашніх варений, а у міських жителів воно є дуже рідкісним делікатесом і здатне досить сильно здивувати гостей.

У наші дні агрусового варення вважається чимось дуже екзотичним, а в давні часи без нього не проходило практично жодне чаювання.

Існує чимало рецептів приготування варення з агрусу. Його можна готувати виключно з цих ягід, а можна додавати й інші плоди. Але найціннішим вважається агрусового моноваренье. Саме воно відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом і зберігає в собі максимальну кількість вітамінів.

Варення з агрусу володіє однією цікавою особливістю: воно дуже різноманітно на вигляд, оскільки може сильно змінюватися залежно від ступеня зрілості ягід і сорти агрусу. Залежно від бажаного кольору варення слід вибирати зелені, жовті чи помаранчеві сорти, а також ягоди з темнофарбовані м'якоттю.

Важливу роль відіграють і рецепти, використовувані для приготування листках варення. У будь-якому випадку цей процес досить витратний за часом, тому вимагає попередньої підготовки і планування. Найпопулярнішими видами листках продукту є смарагдове, королівське і царський варення.

Смарагдове варення з агрусу

Для цього дивовижного варення потрібно брати недозрілі ягоди однакового розміру. Їх слід очистити від насіння, зробивши на боці невеликий надріз і видаливши кісточки металевої шпилькою. Потім очищені ягоди акуратно перекласти свіжозірваними вишневим листям і повністю залити окропом. Дати охолонути, поставити в холодильник і залишити на ніч.

Вранці злити рідину, додати цукор (7 склянок на 5 склянок ягід), довести до кипіння і знову залити агрус, попередньо обравши з ягід вишневі листки. Прокип'ятити 15 хвилин, щоб ягоди стали прозоро-зеленими. Перед самим закінченням варіння додати кілька штук свіжих вишневих листя (вони залишаться в варення). Після цього готове смарагдове варення з агрусу можна розкладати по банках і закупорювати.

Королівське варення з агрусу

Для королівського варення з агрусу потрібні недозрілі плоди, які збирають перед настанням їх споживчої зрілості. Цукор, призначений для варення (з розрахунку 1,5 кг на 1 кг ягід), розділяють навпіл, з однієї половини варять сироп, додавши 0,5 літра води на 1,5 кг цукру. Другу половину ділять на три частини, які будуть поступово вводитися в варення в процесі варіння.

Ягоди миють, видаляють плодоніжки і наколюють виделкою. Заливають сиропом і залишають на 5:00. Зціджують сироп, відкинувши агрус на друшляк, додають одну частину з залишився цукру, доводять до кипіння, заливають агрус і знову відставляють на 5:00.

Цю процедуру повторюють ще двічі, щоразу вводячи в сироп нову порцію цукру. Наприкінці останньої варіння можна додати ванілін. Щоб королівське варення з агрусу зберегло свій природний колір, його треба дуже швидко охолодити.

Царське варення з агрусу

Аґрус готують так само, як і в рецепті для королівського варення, потім поливають ягоди горілкою і на 20 хвилин ставлять у морозильну камеру. Після цього залишають на ніч у холодильнику. Вранці варять сироп з цукру в такій же пропорції, як і для смарагдового варення з агрусу, заливають ним ягоди і доводять до кипіння, постійно струшуючи.

Залишають масу остигати на 5:00, потім повторюють процедуру ще 3 рази. В останню варіння варять царське варення з агрусу до готовності, приблизно 30 хвилин, а потім розкладають по стерильним банкам і закупорюють.