Домашні заготовки з журавлини на зиму - фото і рецепти приготування

Солодкі заготівлі взимку - задумка корисна і приємна. Особливо в завершальній стадії сього процесу, коли щільний лад банок вже стоїть на полицях погребів і містких шаф. І коли морозним зимовим ввечері ти виявляєш заповітну баночку солодкого варення, твоєї радості немає меж, прямо як у Вінні-Пуха. Настрій покращується, холод відступає, а світ навколо добрішає. Однак поласувати смачним сувеніром з літа вдасться лише тим, хто заздалегідь подбав про заготовках журавлини взапас.

Можна запасатися самими різними фруктами і овочами, грибами і салатами, у вигляді компотів, варений, джемів, солінь і маринадів. Існує маса способів закрутки - екстрених, просто швидких або проводяться в стандартному розміреному режимі. Основне завдання зовсім не в самому процесі приготування або прагненні закрити якомога більше банок і поставити рекорд заготівельної швидкості. Набагато важливіше визначитися з продуктами і рецептами заготовок. Вони повинні враховувати смакові переваги членів сім'ї, бути корисними і складати повноцінний раціон зимового харчування.

Один з найбільш гідних кандидатів на зимову вакансію в режимі якісного харчування - це журавлина. Їй варто відвести деякий простір на відведеній під закрутки поличці! Ця ягода наділена великими лікувальними властивостями: вона знижує жар, підвищує гемоглобін у крові, сприяє кращому сприйняттю організмом антибіотиків. Заготівля журавлини на зиму володіє рядом вигідних якостей з погляду практики консервації:

• Не потрібно особливих термічних або світлових умов при храненіі-
• Проста в приготуванні, доступність приготувати соки, компоти, морс, джем або варення-
• Можливість комбінувати. Заготовки журавлини з цукром можна поєднувати з будь-якими ягодами, фруктами, капустою і навіть грибами.

Готуємо журавлинний компот

1. Якщо ягоди збирали самостійно в лісі, то їх необхідно ретельно їх відсортувати і промити. 2

. Варимо сироп. У літр окропу поступово висипаємо 300-500 грам цукру, залежно від солодощі ягід і смакових уподобань.

3. Засипаємо ягоди в банки, залишаючи вільним приблизно 1/6 простору. Сюди ж заливаємо остиглий сироп до самого верху.

4. Закочуємо банки з «журавлинною» начинкою за стандартною процедурою.

Готуємо журавлинний морс

1. Ягоди необхідно промити і відкинути в об'ємистий друшляк.

2. Занурюємо його в кипляче воду на 3-4 хвилини.

3. Витягуємо журавлину і розм'якшуємо виделкою.

4. Отжимки заливаємо водою, в якій раніше бланшувати ягоди.

5. Доводимо ягідну масу до кипіння і знову віджимаємо.

6. Отримані отжимки і сироп змішуємо і доводимо до кипіння.

7. Розливаємо готовий морс по стерилізованим банкам і закочує його до зимових часів.

Готуємо варення з журавлини і чорниці

Наступний варіант журавлинних закруток на зиму обіцяє користуватися популярністю у дитячої аудиторії. Мова йде про варення. Журавлина - один з найбільш корисних і в той же час кислих «лісових дарів». У більшості випадків перша характеристика ягоди і спонукає мам запасатися журавлинним варенням на зиму. Але природний кислий смак журавлини подобається далеко не всім дітям (і дорослим теж).

Дегустація такого ягідного варення закінчуються обуреними криками дитини, суть яких зводиться до категоричної заборони годувати себе подібними кіслостямі, нехай вони і є концентратом вітаміну C. Зробити кисле варення більш приємним на смак можна легко - достатньо додати в нього іншу лісову ягоду (наприклад, чорницю ). Чорниця має великим списком корисних вітамінів, а її солодкість обіцяє сподобатися дитині набагато більше, ніж одиночний журавлинний смак.

Ягоди промиваємо і ставимо в маленьку каструльку на газ. Варимо до появи спорообразних дірок на поверхні води. На газ ставимо іншу каструлю, побільше розміром. Сюди в міру закипання води висипаємо цукор. Розкладаємо ягоди по банках і заливаємо охолодженим сиропом. Співвідношення сиропу і ягід на кожну банку - приблизно 1: 5. Закочуємо банки з «журавлинному-чорничної» начинкою за стандартною процедурою до зимових часів.