Як закрити заготовки з чорниці на зиму - фото рецепти

Чорниця - дуже корисна ягода. Володіючи сосудоукрепляющего, антибактеріальними і протианемічну властивостями, вона успішно застосовується в лікувальних цілях при цілому ряді захворювань.

Чорницю вживають не тільки в сезон збору, а й часто роблять з неї різні заготовки на зиму. Способів приготування і заготовок на зиму незліченна кількість: та сушка, і заморожування, варення і пюре - словом, рецептів, як зробити страви з чорниці, багато. Нижче будуть дані деякі з них з супутніми фото.

Суха чорниця на зиму

Сушіння є одним з найпоширеніших рецептів заготівлі чорниць в домашніх умовах. Свіжі плоди перебирають, видаляють листя і гілочки, а також перезрілих або зіпсовані ягоди. Потім розкладають чорницю на листі або підносі в один шар.

Зверху накривають марлею для захисту від комах. Ставлять деко на сонці і чекають повного висихання ягід. Під час процесу сушіння важливо перевертати ягоди з метою рівномірного просушування. На ніч ягоди найкраще прибирати в приміщення.

Заморожені ягоди чорниці

Переберіть чорницю, промийте в холодній проточній воді і ретельно обсушити на рушник або будь-який інший бавовняної тканини. Потім розкладіть на рівній поверхні (піддон, деко), при цьому між ягодами слід залишити невеликий простір. Так, плоди чорниці НЕ БУДУТЬ змерзатися. Додайте в морозилці на 1:00, а після пересипте ягоди в харчовий контейнер і зберігайте в морозильній камері.

Чорниця, протерта з цукром

Рецепт досить простий: на 1 кг ягід потрібно 1,7-2 кг цукру. Ягоди потрібно буде перекрутити в м'ясорубці, потім засипати протерту чорницю, всі разом гарненько перемішати і чекати до тих пір, поки повністю не розчиниться цукор. Після цього розкласти по банках.

Чорниця у власному соку

Даний рецепт не передбачає додавання цукру. Спосіб приготування наступний:

1. Чорницю слід перебрати, помити і дати трохи обсохнути, для цього її можна розкласти на рушник або який-небудь тканини.

2. Потім ягоди потрібно щільно укласти в банки, накривши стерильними кришками (Банки повинні бути також стерильні і сухі).

3. Налити в каструлю теплої води, а банки з ягодами розмістити на підставці в каструлю і нагріти. Вода повинна приховувати знаходяться в каструлі банки приблизно на 2/3.

4. Нагріваючись, чорниця виділятиме сік і зменшуватися в об'ємі. Додавайте ягоди в банки, поки сік не досягне горлечка банки (аж до самого верху).

5. Воду, яка знаходиться в каструлі, потрібно довести до слабкого кипіння і потім зробити стерилізацію банок з ягодами (Банки ємністю 0,5 л стерилізуються 10 хвилин, а літрові - 15).

6. Загорнути кришки і перевернути банки з ягодами.

Заморожене чорничне пюре

Промиті ягоди чорниці необхідно подрібнити за допомогою блендера, перетворивши їх в однорідне пюре. Додайте трохи цукру. Помістіть готове пюре в пластикові контейнери і зберігайте в морозилці. Після розморожування чорничне пюре використовується в якості начинки для пирогів, основи для напоїв або самостійного блюда.

Чорничне варення

З чорниці можна зробити смачне варення. Що для цього потрібно: вода, цукор і ягоди. Спочатку готується на вогні цукровий сироп (на 300 г води - 1,5 кг цукру), і в киплячу воду додають 1 кг ягід. Обережно перемішується і доводиться до кипіння. Потім масі потрібно повністю дати охолонути і знову довести до кипіння, що з'являється піна при цьому знімається.

Втретє доводять до кипіння, додавши сік половини лимона. Після - варити на слабкому вогні 5 хвилин. Розлити в простерилізовані банки, закрити металевими кришками, перевернути банки і укутати.