Квашена капуста з журавлиною на зиму - фото і рецепти приготування

У відповідальної домогосподарки турботи не закінчуються. Приготування обідів, вечерь і сніданків чергується з пранням і прибиранням різного ступеня «Генеральний». Сама основна і найбільш важке завдання - зробити своїх домочадців щасливими. Заради неї дружини і матері готові жертвувати нічним сном, особистим часом, власними бажаннями і дозвіллям. Часом такі воістину героїчні зусилля зовсім не обов'язкові.

У випадку з зимовими закрутками коефіцієнт прикладених зусиль і наступні захвати домочадців і зовсім непорівнянні за ефектом. Сімейна радість річним вкусностям в зимовий час буде безмежна і з лишком окупить проблематичність всіх заготівельних маніпуляцій.

Стабільний захват і хороший апетит викличуть ласощі начебто яблучних джемів, фруктових компотів і різноманітних солодощів. Але у таких частувань маються малоприємні супутники - діатез і карієс, це якщо не вважати скандалів «А-хтось більше-з'їв ?!».

Тому робити зимові запаси стоїть не тільки виходячи з побажань молодшого покоління, але й керуючись здоровим глуздом. Адже справжнім делікатесом можна вважатися лише натуральна і корисна їжа. Квашена капуста з журавлиною - ідеальний варіант для зимових закруток.

• По-перше, таке блюдо дуже поживно.
• По-друге, воно володіє цілим рядів натуральних речовин і всіляких корисних мікроелементів в своїй рецептурі.
• По-третє, приготувати квашену капусту з журавлиною за рецептом зовсім не важко.

Квашена капуста з журавлиною без солі зустрічається рідше, але і це блюдо має право на зимову заготовку. Нам знадобиться капуста, журавлина, морква, сіль, перець і цукор за смаком, а також оцет і соняшникову олію.

Корисні деталі при капустяних заготовках

1. Щоб блюдо вийшла смачним, краще використовувати тверду капусту з широкою качаном. Такими характеристиками мають пізні білокачанна сорту.

2. На заключних етапах готування замість цукру можна використовувати мед. Це підвищує вартість рецепта, але оригінальність смаку того варте! Приправивши заготовку квітковим медом, ви досягнете більш витонченого, м'якого і пікантного смаку.

3. Незамінним помічником виявиться велика і міцна дерев'яна ложка. Нею можна грунтовно промісити капустяний салат і правильно утрамбувати його в банки.

Процес консервації капусти з журавлиною поетапно

1. Вибираємо капусту згідно вищеописаним рекомендаціям, звільняємо її від верхніх грубих листя, промиваємо і дрібно шаткуємо.

2. Подрібнену масу відкладаємо в окрему миску.

3. Беремо три-чотири рівні морквини, чистимо їх і нарізаємо тонкими смужками.

4. Додаємо сіль, ретельно її перемішуємо.

5. Розминаємо капустяну масу до появи соку. При дотриманні обов'язкової і очевидного умови цієї процедури (чистих і ретельно вимитих рук) не знадобляться ніякі гумові рукавички.

6. Додаємо нашатковану моркву, ягоди журавлини і кілька горошин чорного перцю для аромату.

7. Ще раз ретельно перемішуємо і розподіляємо по банках. Утрамбовувати капусту найзручніше спеціальної дерев'яною ложкою. Для більшої пікантності з боків банки можна розташувати парочку лаврових листів або фігурно вирізаних морквин.

Закривати банку слід нещільно, інакше овочева заготовка не зможе «дихати» і процесу бродіння не трапиться, краще використовувати капронову кришку. Досить виконати в ній невеликий отвір і турбуватися про повноцінність заквашування більше не доведеться. Описана процедура з семи пунктів - краща відповідь, як квасити капусту з журавлиною швидкого приготування з гарантією зимових гастрономічних радощів.

Специфіка зберігання квашеної капусти

1. Найсприятливіший кліматичний фон для зберігання капусти створюється при температурі близько 0 ° С. Зберігання при більш низьких температурах чревато втратою вітаміну C, що становить основну поживну та енергетичну цінність капусти, та й поморозити овочі можна.

2. Продовжити термін зберігання капустяних заготовок можна за допомогою додавання ягід. Крім журавлини, актуальні «вкладки» брусниці та ожини.

3. Захистити капусту від передчасного псування можна, якщо з періодичністю в кілька місяців присипати в банку по невеликій ложечці цукру.