Овочеве рагу з кабачками на зиму - фото рецепт, як приготувати

Багато господинь запасаються кабачками на зиму, заготовлюючи різні консервовані страви. Одне з таких блюд - рагу, яке готується з кабачків та інших овочів.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками

Інгредієнти:

• 5 кілограм кабачків,
• 500 мл води і стільки ж - соняшникової олії,
• 100 мл оцту,
• 200-220 г цукрового піску,
• 50 г кухонної солі,
• 1 кілограм томатів,
• кілограм ріпчастої цибулі,
• 1 кілограм моркви.

Як зробити: наріжте всі овочі так, як вам зручніше, будь-якими шматками. Змішайте рослинне масло з водою, додайте до них цукор з сіллю і поставте на вогонь. Як тільки маринад закипить, влийте оцет, покладіть в каструлю всі приготовані овочі і починайте гасити до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими, час від часу перевіряйте на смак. Готове овочеве рагу з кабачками розкладається по банкам, і банки закочуються. Даний рецепт дуже простий, тому пропонуємо вам ще кілька.

Кабачки на зиму

Продукти:

• 2 кілограми кабачків,
• 600 грам моркви,
• 400 грам води,
• 400 гр. томат-пасти,
• 600 грам цибулі,
• склянка олії,
• склянка цукру,
• дві третини склянки оцту,
• столова ложка кухонної солі,
• чотирьох часточки часнику,
• 4 великих болгарських перцю будь-якого кольору.

Приготування:

1. Кабачки слід добре очистити від насіння і шкірки, порізати на кубики (якщо кабачки старі, тоді їх бажано розрізати вздовж і потім витягти середину з насінням).

2. Моркву натріть на тертці. Поріжте цибулю великими шматками і обсмажте його. Часник потовчіть за допомогою часничниці або дрібно наріжте.

3. Усі продукти викладаються в каструлю, додаються залишилися інгредієнти і після цього все перемішується.

4. Варити треба приблизно півгодини після того, як маса в каструлі закипить. Протягом варіння помішувати дерев'яною ложкою.

5. Приготовану страву розлити по стерилізованим банкам, перевернути їх догори дном і залишити остигати. Укутувати банки при цьому не обов'язково.

Рецепт рагу з кабачками

Склад:

• 3 кілограми кабачків,
• солодкий перець - 1 кг,
• помідори - 1 кг,
• оцет дев'ятивідсотковий - 100 г,
• цибуля ріпчаста - 150-200 г,
• цукровий пісок - 200 г,
• сіль - 80 г і соняшникову олію - 200 г.

Приготування кабачків:

1. Візьміть болгарський перець і приберіть з нього серцевину, самі перці наріжте невеликими часточками.

2. Помідори добре перекрутіть в м'ясорубці або в блендері.

3. Молоді кабачки наріжте кубиками (розмір приблизно 2x2 см), якщо ж трапляються старі, очищайте їх від шкірки і видаліть серцевину з насінням.

4. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, а кожне з кілець, у свою чергу, ще на чотири частини.

5. Помідори складаються в каструлю, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Потім у киплячий помідорний сік додаємо солодкий перець, кабачки, засипаємо сіль з цукром і соняшникову олію.

6. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо овочі гаситися на слабкому вогні протягом півгодини.

7. Через 30 хвилин ллємо оцет, доводимо до кипіння і тримаємо овочі в цьому стані до 10 хвилин.

8. Банки для стерилізації гарненько підготувати (промити і простерилізувати), готове рагу розкласти по банках, банки закатати.

Рагу з кабачками і болгарським перцем

Склад:

• 1,5 кг кабачків,
• 1 кг солодкого перцю,
• півкіло цибулі,
• лимон - 3 шт.,
• 1,5 літра води,
• 40-45 г солі і 100-120 г цукру,
• зелень кропу,
• 0,7 л яблучного соку і трохи гірчиці (зерна).

Наріжте кабачки кружечками і розділіть на 4 частини, з болгарського перцю витягніть серединку з насінням, наріжте перець соломкою. Цибулю очистіть, зробіть його півкільцями. Змішайте всі інгредієнти.

Доведіть до температури кипіння суміш з води, солі з цукром, лимонного і яблучного соків. Коли закипить маринад, додайте в нього суміш з овочів і знову доведіть до кипіння. Зніміть з плити. У банку насипте кріп, додайте овочі, зверху ще раз кріп і зовсім небагато гірчиці. Банки закатати, дати їм охолонути і зберігати в холодильнику або прохолодному місці.