Як приготувати овочеве рагу з кабачків з куркою

Повсякденне меню можна урізноманітнити простими і низькокалорійними продуктами, особливо актуально це влітку, коли немає бажання їсти важку жирну їжу. Такі продукти легко знайти прямо на городі: кабачки і гарбузи. Про їх корисні властивості можна судити по вітамінному складу: Е, А, C, H, B- вони легко засвоюються і малокалорійні. І найпростішим у виконанні стравою є рагу з кабачками. Починаючи з дев'ятнадцятого століття, в Європі стали використовувати ці овочі в найрізноманітніших стравах, але особливою популярністю користувалося саме кабачкове рагу (ragout / франц. - Друга страва). Ця страва готується за лічені хвилини, але за смаком може змагатися з багатьма складними творами кулінарії. Останнім часом все частіше можна зустріти його в меню ресторанів, так як багато хто сьогодні віддають перевагу низькокалорійній їжі не на шкоду смаковими якостями.

Готуючи овочеве рагу з кабачків, не забувайте, що для різних овочів потрібна різна кількість часу до готовності. Тому споконвічно тушкуємо тверді, такі як морква, а ніжні і швидкорозварювану помідори і кабачки пізніше, інакше вони розваряться і стануть кашкою.

Необхідні інгредієнти:

• філе куряче (куряча грудка - 1 шт) - 300 г
• кабачок - 1 шт. (середній)
• морква - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• зелень
• сіль за смаком
• перець - за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Можна використовувати готове філе або купити курячу грудку. Відокремити м'ясо від кісток курячої грудки, порізати кубиками середніх розмірів.
2. Викласти на розігрітий з маслом сотейник і смажити 10 хвилин, не забуваючи перемішувати, м'ясо не повинно підгоріти, це зіпсує смак всього блюда.


3. Цибулю дрібно нарізати.
4. Морква нарізати кубиками.
5. Додати до м'яса моркву і цибулю.
6. Коли цибуля стане прозорою, додати перець, порізаний квадратиками, тушкувати так одну-дві хвилини.
7. Кабачки очистити від шкірки, м'якоть і насіння залишити, так як саме в них знаходиться джерело вітамінів і корисних речовин. Порубати все великими шматочками, відправити в сотейник. Гасити десять хвилин.


8. Додати помідори, порізані часточками, тушкувати ще п'ять хвилин.
9. Солимо і перчимо до смаку, але обов'язково в кінці, інакше овочі розваляться передчасно.
10. Прикрашаємо зеленню.

Рецепти рагу з кабачків хороші тим, що можна кожен раз додавати новий інгредієнт, будь то картопля, баклажани, гриби або м'ясо. У будь-якому випадку воно буде ніжним і легко засвоюваним, завдяки пектину, що міститься в кабачках. У цьому рецепті представлений чудовий низькокалорійний союз кабачків і курячого м'яса, який неодмінно стане бажаним стравою в спекотні літні дні для вечері або обіду. Рецепт згодиться і досвідченою, і починає господині. А якщо прикласти фантазію, то овочеве рагу з кабачків стане авторським стравою. До нього можна подати гарнір з круп, адже не дарма у Франції рагу вважали гострої підливою.