Лечо з кабачків на зиму з томатною пастою - фото рецепт приготування

Якщо ви хочете взимку згадувати смак літа, його запах, яскраві фарби, то варто зайнятися заготівлею свіжих овочів і фруктів.

Настає сезон кабачків, на прилавках їх видимо-невидимо, а ціни цілком прийнятні. Радує і різноманітність можливих заготовок на зиму: солоні овочі, квашені, мариновані, кабачкова ікра, і, звичайно ж, лечо.

Смак цієї страви знаком нам з дитинства, коли мама чи бабуся подавала до гарячої вареної картопелька ароматну гостреньку овочеву пасту. Лечо з кабачків стане чудовим гарніром, окрасою столу, а також справжньою паличкою виручалочкою, коли в будинок наскочать гості. Як приготувати цю страву, розповість наша стаття.

Лечо з томатною пастою

Рецептів лечо на зиму досить багато, почнемо ми з того, що включає в себе томатну пасту, адже вона додає особливу пікантність. Перший рецепт не припускає використання оцту, тому може вважатися дієтичним. Беремо 2 кабачка, пару цибулин, морквину, болгарський перець, пару помідоріни, кілька ложок томатної пасти (вибирайте ту, що знаєте), часник, сіль.

Дивіться також рецепт лечо з перцю і помідор з часником.

Всі овочі ретельно промиваємо, потім чистимо. Якщо ви вибрали дуже великі кабачки, то крім шкірки краще видалити і сердцевінку. Дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо його в невеликій кількості масла, через кілька хвилин до нього можна додати натерту моркву, нарізану соломкою болгарський перець. Далі в сковорідку повинні відправитися помідори, а за ними натерті на крупній тертці кабачки.

Залишилося влити в наше лечо томатну пасту (якщо у вас немає помідорів, то можна покласти побільше пасти), посолити і поперчити. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо її вміст 20-30 хвилин. Витримавши потрібний час, розкладаємо вийшла пасту по простерилізувати банкам і закриваємо кришками.

Якщо ви любите погостріше, то пропонуємо вашій увазі лечо з кабачків з додаванням оцту. Основою рецепту є кабачки (їх потрібно кілограма 2) і болгарський перець (1 кг).

Для маринаду візьмемо склянку води, 400 гр. томатної пасти, 150 гр. цукрового піску, столова ложка солі, рослинна олія, перець і близько 70 гр. 9% оцту. Ця страва буде не тільки досить пікантним, але і жирним.

Приготування лечо варто починати з маринаду, поставте на вогонь воду і додавайте до неї всі необхідні інгредієнти, крім оцту. Не забувайте помішувати. Поки маринад готується, ріжемо кабачки великими, а перець дрібними кубиками.

Коли маринад закипить, додайте в нього овочі і тушкуйте все разом хвилин 20. Оцет додається в найостаннішу чергу, десь за 10 хвилин до закінчення процесу. Коли суміш доварити, розлийте її по банках і закатати. Не забудьте укутати вийшло лечо, поки воно повністю не охолоне.

Лечо з кабачків з кетчупом

Якщо у вашому будинку не знайшлося томатної пасти, то не варто засмучуватися - приготуємо незвичайне лечо з кетчупом. Крім 500 г кетчупу, нам знадобляться кабачки, болгарський перець, штук 10 помідорів (на 2 кг кабачків), ріпчаста цибуля, а також оцет (1ч. Ложка), склянка олії, півлітра води, стакан цукрового піску, сіль, чорний перець .

Змішуємо воду і кетчуп в рівних пропорціях, додаємо сіль, цукор, рослинна олія і доводимо все це до кипіння. У цей час нарізаємо овочі. Спочатку додаємо у воду кабачки, проварюємо хвилин 10. Далі настає черга болгарського перцю, його ми теж варимо хвилин 10.

Останніми в лечо відправляються помідори і цибулю. Через 10 хвилин суміш можна посолити, поперчити і влити оцет. Тепер наша заготовка готова, розливаємо її по банках, закочує. Взимку ви зможете побалувати себе оригінальним лечо з кабачків.