Як солити кабачки на зиму - рецепт з фото

На багатьох городах можна зустріти довгастий зелений овоч з соковитою м'якоттю. Це всім відомий кабачок. Дачники люблять його за невибагливість у догляді, високу врожайність, цікавий і незвичайний смак, численні корисні властивості. Сьогодні ми не тільки розповімо вам, які незамінні мікроелементи містить в собі м'якоть кабачка, але і розповімо, як правильно засолити кабачок на зиму, щоб він і в холодні місяці радував нас смаком літа.

Корисні властивості кабачка

Вітамін С, А, магній, кальцій, калій, залізо - все це отримує організм від кабачків. При набряках ці овочі здатні м'яко виводити зайву рідину з організму. Безцінні вони і при лікуванні ожиріння і просто для схуднення. Будучи дуже низькокалорійним, блюдо з кабачка дає стійке відчуття "повного шлунку", знижує апетит і виводить з організму токсини і холестерин. Так що навіть якщо ви не любите смак кабачка, є його варто як ліки. Головним недоліком свіжого овоча є його вельми недовгий термін зберігання, саме тому господарок і цікавить питання: як солити кабачки на зиму. Рецептів безліч, ми розповімо лише про деякі з них.

Рецепт солоних кабачків

Якщо ви вирішили засолити кабачки, то взимку вони стануть чудовою закускою. Перший етап - приготування банок. Не варто брати дуже великі, адже потім недоїдені овочі довго стоять в холодильнику. Стануть в нагоді вам і металеві кришки. Пам'ятайте, що вони повинні бути добре простерилізовані. Далі, знадобляться кабачки, вибирати краще молоді і невеликі. Видаливши плодоніжки, ріжемо овочі кружечками. Зелень, вишневий лист, хрін (за бажанням) додадуть гостроти і пікантності. Готуємо розсіл для засолювання кабачків за наступним рецептом: в 1 літрі води розчиняємо 50 гр. солі, потім кип'ятимо. Коли всі приготування завершені, настає найвідповідальніший етап. Укладаємо кабачки в банку і пересипаємо кожен шар зеленню, заливаємо суміш розчином, закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце. Через місяць на стіл можна подавати солоні кабачки.

Мариновані кабачки

Якщо ви не любите засолювання, то можна спробувати кабачки замаринувати. Готуємо маринад для кабачків за наступним рецептом: в 1 літр води додаємо 100 гр. цукру, 1.5 столових ложки солі і 100 мл. оцту (можна вибрати яблучний). Кип'ятимо розчин і заливаємо їм порізані і укладені в банки кабачки. Через добу маринад можна буде долити і закатати отримані консерви. Додаткові відтінки смаку додадуть маринаду різні прянощі, вибирайте ті, які любите саме ви. Часник і гіркий перець зроблять ваші овочі гострими.

Салат з кабачків на зиму

Найвідомішим консервованим блюдом з кабачків є "Тещин язик". Спробуємо приготувати цю гостреньку закуску разом. Крім кабачків в рецепт цього салату на зиму входять помідори, солодкий перець, пара головок часнику, гіркий перець (якщо ви його любите). Щоб салат виправдовував свою назву - наріжте кабачки тоненькими і довгими пластинками. Всі інші інгредієнти пропускаються через м'ясорубку, в суміш додається рослинне масло, сіль, оцет. Залишилося лише перемішати всі з нарізаними кабачками, проварити хвилин 40 і розкласти по невеликим банкам.

Менш гострим вважається лечо з кабачків, хоча інгридієнти практично ті ж: кабачки, солодкий перець, помідори, цибуля. Всі інгрдіенти ріжуться, а помідори прокручуються. Готується маринад: масло, сіль, оцет. У киплячу суміш по черзі кладуться і проварюються кабачки, цибуля, перець, помідори.

Який би рецепт засолювання кабачків ви не вибрали, страва вийде остреньким і незвичайним, воно точно сподобається вам і буде хорошим гарніром.