Як правильно приготувати смачні кабачки по-корейськи?

Кабачки на нашому столі - одні з найпопулярніших овочів. Вони низькокалорійні, але в той же час містять багато вітамінів і поживних речовин. З них можна приготувати багато найрізноманітніших страв, у тому числі і про запас. Ви, напевно, ще не пробували робити заготовки з кабачків по-корейськи, спробуйте і зможете здивувати своїх гостей смачною закускою. Особливо припадуть до душі такі закуски тим, хто воліє гостреньке і пряне.

1. Мариновані кабачки по-корейськи;
2. Консервовані на зиму кабачки по-корейськи.

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Такий салат виходить легким і поживним. Завдяки великій кількості приправ і прянощів він відрізняється пікантним гоструватим смаком і приємним ароматом. Мариновані на зиму кабачки по-корейськи ви можете подати на стіл або у вигляді відмінного гарнір до м'ясних страв, або в якості смачною холодної закуски.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки середнього розміру - 4 шт
• червоний болгарський перець - 1 шт
• жовтий болгарський перець - 1 шт
• ріпчаста цибуля середнього розміру - 1 шт
• морква - 3 шт
• часник - 4 зубчики
• насіння кунжуту - 2 ч. л.
• кунжутну олію - 1 ст. л.
• соєвий соус - 1 ст. л.
• червоний мелений перець - 2 ч. л.
• оцет - 2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• рослинне масло - склянки
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Традиційний варіант цієї страви не передбачає очищення шкірки. Для того щоб приготувати кабачки по-корейськи зазвичай вибирають міцні і молоді овочі, невеликі за розміром. Отже, починаємо готувати.

Кабачки треба гарненько промити і нарізати дуже тоненькими кружальцями. Після цього, трохи посоливши їх, поставити під прес на пару годин. Тоненькими півкільцями нарізати цибулю і обсмажити в рослинній олії. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою, а морквину натерти на дрібній тертці.

Дістати кабачки з-під преса, злити виділився сік. В окремому посуді перемішати кабачки, моркву, цибулю, перець і дрібно нарізаний часник. Ретельно розмішати суміш з овочів, додати інші інгредієнти, оцет і знову перемішати. В кінці додати трохи солі за смаком. Після цього варто дати страві настоятися в холодильнику приблизно годину.

На стіл подавати з картопляними стравами в якості холодної закуски.

Рецепт 2: Консервовані на зиму кабачки по-корейськи

Консервовані кабачки взимку стануть невід'ємним і смачним доповненням до вашого столу. Вони здатні зробити будь-яку страву більш апетитним, тому як володіють чудовою пряним ароматом і гоструватим смаком. Цей рецепт консервації не вимагає особливих турбот, і у вас вийдуть так звані швидкі консервовані кабачки по-корейськи.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки середнього розміру - 2,5 кг
• морква - 0,5 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• болгарський перець великого розміру - 5 шт
• часник - 150 гр
• зелень кропу
• зелень петрушки
• зелень селери
• зелень кінзи

для маринаду:

• цукор-пісок - 1 ст
• рослинне масло - 1 ст
• оцет - 1 ст
• сіль - 2 ст. л.
• спеції для корейської моркви.

Спосіб приготування:

Почистити і промити овочі. Моркву і кабачки натерти на спеціальній тертці, перець болгарський і цибулю нарізати тонкою соломкою. Подрібнити зубчики часнику і всю приготовану зелень, додати до нарізаним овочам і залити маринадом. Ретельно перемішати отриману масу і залишити на 3:00, щоб кабачки настоялися і замаринувати. Після цього заготовку, укладаючи щільно, розкласти по банках разом з маринадом, простерилізувати банки. Закатати і помістити в темне і прохолодне місце.

Приготовлені консервовані кабачки можна подавати на обідній або святковий стіл.

Готуючи за цими рецептами, слід дотримуватися всіх порад, тому як тільки тоді блюдо матиме неповторний пікантним смаком і ароматом, якими і відрізняються страви корейської кухні.