Желе з малини на зиму - фото рецепт приготування

Малина відноситься до числа середньо Желирующее ягід, тому при приготуванні желе з малини необхідно додавати желатин або пектин.

Також можна використовувати сік добре Желирующее ягід (плодів) або велику кількість цукру.

Легке малинове желе

Для отримання не надто густого малинового желе без желатину на 2 кг ягід потрібно таку ж кількість цукру і 100 мл води. Малину заливають водою і ставлять на вогонь, щоб ягоди стали м'якими і пустили сік.

Зменшують вогонь і дають покипіти не більше 10 хвилин, потім знімають і тиснуть толкушкой. Отримане малинове пюре відкидають на сито і протирають ложкою, потім проціджують через дрібне сито, щоб отримати прозоре і красиве желе з малини, в якому не буде кісточок і макухи. У малиновий сік додають цукор, добре перемішують і варять на дуже повільному вогні близько 45 хвилин.

Під час варіння необхідно постійно перемішувати желе і знімати утворилася на ньому пінку. Уварений малиновий сироп відразу після варіння буде нагадує не желе, а рідкий джем. Але так як ви заготовлює малину на зиму, то за цей час вона загусне і придбає потрібну консистенцію.

Для перевірки готовності рекомендується капнути на тарілочку трохи киплячого желе з малини. Десерт вважається готовим, якщо крапля не розтечеться по поверхні. Після цього гаряче желе розливають у стерилізовані банки, закочують кришками і перевертають для охолодження, накривши пледом. Після того як малиновий конфітюр застигне, ви отримаєте дуже смачну заготовку з малини, яка буде радувати своїм ароматом в зимову холоднечу!

Желе з малини з червоною смородиною

Щоб отримати більш щільне малинове желе, можна додати в нього сік смородини. При цьому технологія приготування малини на зиму за даним рецептом не змінюється, тільки в малиновий сік потрібно додати сік червоної смородини. Він прекрасно Желирующее і добре підходить до малині за кольором.

Для приготування желе з малини з червоною смородиною на літр малинового соку необхідно взяти 300 мл смородинового соку і один кілограм цукру. Варять таке малиново-смородинове желе до його зменшення на третину об'єму.

Желе з малини з додаванням желатину або пектину

Щоб отримати дуже густе малинове желе, в його рецепт додають розмочений желатин або пектин з пакетиків. При цьому змінюються і пропорції для самої заготовки з малини: на літр чистого соку потрібно 1.5 кг цукру і 25 г желатину.

Желатин заливають водою, дають набрякнути, а потім нагрівають на повільному вогні і вливають в малиновий сік в самому кінці приготування. Пектин або квіттін слід додавати відповідно до вказівок на упаковці.

Бабушкін рецепт приготування желе з малини

Дуже смачне малинове желе варили наші бабусі. Для його приготування потрібно 2 кг підготовленої малини, яку заливають 2,5 л води, кип'ятять близько 15 хвилин, а потім проціджують через полотняний мішечок.

На літр отриманого соку слід додати 1 кг цукру і уварювати отриманий сироп, поки крапля на тарілці не розтікатиметься. Таке желе з малини загусне і саме, але для кращого застигання можна додати желатин в зазначених вище пропорціях.

Деякі тонкощі приготування малинового желе

Щоб желе з малини не втратило свій красивий колір, необхідно уварювати його в кілька прийомів. Для отримання густої малиновою заготовки на зиму необхідно уварити сік на 40%. Якщо потрібно швидко охолодити малину, рекомендується опустити ємність з желе в великий таз з холодною водой.Правільно приготоване малинове желе повинно мати не тільки приємний аромат і тонкий смак, але і дуже гарний зовнішній вигляд.