Як сушити чорницю в домашніх умовах - фото

Ягоди чорниці прийнято вважати одними з найбільш корисних рослинних плодів у світі. Містять багато необхідні вітаміни і антиоксиданти, вони дуже корисні для зору, а також знижують холестерин в крові і перешкоджають виникненню інфекцій сечовивідних шляхів.

У сушеному вигляді чорницю застосовують як начинку пирогів, додають у компоти і каші. Як сушити чорницю в домашніх умовах, щоб зберегти ягоди на зиму, буде розказано далі.

Як сушити ягоди чорниці на зиму

Для цього знадобиться, крім чорниці, лимонний сік або пектин (інший варіант, про який також піде мова нижче: вода з льодом і вода, доведена до кипіння) і, звичайно ж, духовка або спеціальна електросушарка. Час сушіння становить кілька годин. Зберігати ягоди слід в темному місці в паперових або полотняних пакетах.

Підготовча стадія

1. Ягоди чорниці покладіть на друшляк або в сито, промийте під холодною проточною водою. Під час промивки видаліть всі листки і гілочки.

2. Після миття потрібно перебрати всю ягоду, викинувши перестиглі, м'яті і запліснявілі плоди (що мають білий наліт).

3. Далі приступаємо до сушіння. Існує кілька рецептів, як заготовити чорницю на зиму. Всі способи чудово допомагають зберегти колір ягоди. Але найбільш кращий колір присутній у тих плодів чорниці, які були оброблені пектином на підготовчій стадії. Як приготувати: спочатку розчиняєте пектин в теплій воді, ллєте їм чорницю і потім обережно помішує ягоди ложкою для їх рівномірного покриття. Після чого зливаєте рідина, помістивши чорницю в сито (друшляк).

4. Обробка чорничних плодів лимонним соком. Першим ділом ставимо лимон в мікрохвильову піч буквально на пару хвилин - так ми отримаємо максимум лимонної рідини. Далі потрібно скропити соком лимона чорницю і ретельно перемішати її.

5. Варіант з використанням льоду і окропу називається бланшуванням. Даний рецепт дозволить ягодам зберегти яскравість і насиченість після сушіння. Для цього слід підготувати каструлю великих розмірів, в якій потрібно закип'ятити воду, а також глибоку миску з льодом і холодною водою.

Секрет приготування в тому, що спочатку ви занурює ягоди в каструлю з окропом на 2-3 хвилини, а після цього перекладаєте в миску з водою і льодом, попередньо зібравши чорницю з каструлі в сито (щоб стекла гаряча вода).

Сушка в електросушарці

Необхідно спочатку розкласти ягоди одним шаром в спеціальних лотках сушарки. Потім приступити до дегидрированию плодів (протягом 6-9 годин виробляти сушку). Час сушіння буде залежати від того, наскільки ви бажаєте бачити плоди чорниці сухими. Готові ягоди зморщаться і матимуть зменшені розміри.

Перевіривши готовність продукту, вимкніть електросушарка і дайте чорниці охолонути. Час на охолодження займе від двох до трьох годин. Сушка в духовій шафі Розігрійте духовку до 60-70 градусів, а після - помістіть в неї деко, який попередньо потрібно застелити листом пекарської папери і викласти ягоди в один шар. Дверцята духової шафи краще тримати трохи прочиненими, щоб вироблялася циркуляція повітря. Сушити бажано від 4 до 10-12 годин.

Як заготовити сушені листя чорниці на зиму

Листя чорниці містять вітамін C, ефірні масла і корисні органічні кислоти, тому настій з них є хорошим антисептиком. Збір листя чорниці та сушка здійснюється наступним чином: збирають тільки найчистіші листя, потім їх розкладають на папері в темному провітрюваному місці. Сушити близько 7-9 днів. Зберігати можна як в паперових мішечках, так і в банках для чаю або кави.