Як заморозити малину на зиму з цукром - фото рецепт

Малина - це джерело вітамінів, корисних речовин і мікроелементів. Вона містить як незамінні кислоти органічного походження (лимонна, яблучна і ін.), Так і ефірна олія, речовини антоціан і кумарин, вітаміни A, PP, C, а також є «сховищем» клітковини.

У складі цієї ягоди величезну кількість поживних речовин і життєво важливих елементів для людського організму: солі міді, калію і заліза. Морожена малина за умови її правильного приготування і подальшого зберігання збереже в собі всі перераховані корисні речовини.

Також відомо, що в малині міститься до 11 відсотків фруктози і сахарози (як правило, їх кількість в ягодах сильно залежить від різних факторів: сорти рослин, кліматичних умов і т.д.), і правильне заморожування допоможе зберегти ці два види складних цукрів. Щоб зберегти харчову цінність ягоди, необхідно дотримуватися правильні умови заморозки (до -18 градусів за Цельсієм) і подальшого зберігання.

Малина в замороженому вигляді ідеально зберігає свій первозданний вигляд укупі з ароматичними та смаковими властивостями, а зниження харчової цінності при цьому вкрай незначно.

Як заморозити малину - підготовка, способи заморозки

Чи можна заморожувати малину - питання актуальне в будь-який час. Відомо, що морожена ягода має трохи більше органічних кислот і вітамінів, що розчиняються у воді, в порівнянні зі свіжою. Вся справа в тому, що в свіжому вигляді вона втрачає свої властивості через пару годин після збору.

Тому заморозка - відмінний спосіб для збереження всіх корисних речовин ягоди, особливо для вживання її в холодну пору року. Отже, готуємо ягоди до заморожування. Тут важливо дотримуватися декількох рекомендацій:

1. Вибирайте зрілі ягоди. Виключення: якщо ви плануєте зробити з мороженої малини сік або компот, т. Е. Піддати кулінарній обробці - в такому випадку допускається заморозка ягоди в її стадії дозрівання. Не використовуйте переспілі або гнилі плоди малини. Розсортуйте плоди за розмірами і стадії зрілості.

2. Позбавте малину від листя, плодоніжок, іншого сміття. Враховуйте, що ягоди дуже ніжні і м'які - слід обережно робити обробку, щоб не розчавити. Промийте малину в холодній воді, а після - просушіть на х / б або паперових рушниках. Тканина вбере в себе непотрібну для ягоди вологу. Як варіант, можна застосувати для сушіння деко для випічки, а зверху накрити ягоди тканиною для більш ретельного просушування.

3. Як тільки ягоди стануть сухими, підготовча стадія на цьому завершиться - малина готова до заморожування.

Рецепти, як заморозити свіжу малину з цукром

Ягоди малини слід укладати шарами, а між ними (шарами) додати цукор. Дуже зручно зберігати заморожені плоди в невеликих пластикових коробках, які ви легко можете купити на ринку або в господарському магазині. Після того як ви заготовили малину в коробках, поставте їх в морозильну камеру. Все дуже просто.

У таких умовах малина збереже свій смак, колір і аромат приблизно протягом року. Подібним чином можна приготувати малиновий сік або ягоди в цукровому сиропі - все залежить від ваших кулінарних цілей. Інший рецепт заморозки без додавання цукру в ягоди: розкладіть на підносі або великій тарілці заздалегідь підготовлені ягоди малини і помістіть їх на 3-5 годин в морозильну камеру.

Після цього дістаньте і пересипте в поліетиленовий пакет, а потім знову помістіть в камеру. Для чого була потрібна первинна заморозка? Це роблять для того, щоб ягоди не лише не втратили свій первозданний вигляд, але й не злипалися між собою надалі. З мороженої малини можна приготувати не тільки компоти і киселі, але і використовувати в якості начинки в пирогах і варениках і додавати в йогурти і каші.