Що приготувати з агрусу на зиму - фото рецепти заготовок

Аґрус - дуже цінна ягода з неповторним кисло-солодким смаком і великою кількістю вітамінних достоїнств.

У ньому містяться вітаміни А, С, всі з групи B, органічні кислоти, макро- і мікроелементи, флавоноїди, дубильні речовини.

Ягоди агрусу особливо багаті на пектинові речовини, які виводять важкі метали і знижують негативні наслідки радіоактивного забруднення.

А міститься в стиглих ягодах серотонін активно бореться з депресіями і запобігає розвитку пухлин. Агрус рекомендують вживати при самих різних захворюваннях як лікувальний і профілактичний засіб.

Агрусового вино як кращий спосіб заготівлі

Щоб мати можливість насолоджуватися неповторним смаком і користуватися цілющими властивостями цих ягід протягом усього року, рекомендується приготувати з агрусу всілякі заготовки: компоти, варення, желе, джеми, соки і навіть вино.

Виготовлення листках вина вважається одним з кращих способів вживання цієї ягоди, яку сам Мічурін називав «північним виноградом». Серед усіх ягід саме агрус найкращим чином підходить для приготування домашнього вина.

До того ж, смак і аромат стиглих ягід агрусу максимально близький до «виноградним параметрами». Найбільш відповідними для виноробства є зелені сорти агрусу, оскільки червоні сорти надають смаку готового вина трав'янистий відтінок. Для вина потрібні зрілі, але не переспілі ягоди, які ще не потерли свій свіжий смак.

Їх подрібнюють будь-яким способом і з отриманої мезги готують вино звичайним способом. Співвідношення води, цукру і соку можна змінювати за своїм смаком. Для приготування листках вина можна використовувати будь рецепти ягідних вин, які сьогодні легко можна знайти в інтернеті - з фото і детальним описом.

Варення з агрусу - класика «закаточного» жанру

Звичайно, якщо у вас є агрус, то вино - це тільки один з численних варіантів використання цих ягід і їх заготівлі взапас. Незважаючи на велику схожість з виноградом, найчастіше з агрусу готують все-таки варення.

Причому з досить вражаючими назвами - «царське», «королівське», «смарагдове». Аґрусове варення можна готувати з цілісних ягід, а можна з протертих через сито, без шкірки і кісточок. У цьому питанні однозначної рецепту не існує. Варення з цілих ягід не дуже зручно їсти, зате містяться в кісточках олії значно збагачують варення, а багата вітамінами шкірка робить його більш корисним.

Використання протертих ягід значно розширює асортимент аґрусового продуктів. З такого агрусу можна приготувати різні пюре, джеми, желе і т.д. Варення з агрусу можна готувати гарячим і холодним способом. У першому випадку ягоди варять, як правило, у кілька прийомів, а в другому - обробляють холодними.

Відсутність термічної обробки дозволяє зберегти вітаміни і всі корисні властивості агрусу, тому «холодне варення» набагато корисніше традиційного, правда, зберігається воно недовго.

Аґрусового компот: що обираємо?

Компот - ще один дуже поширений аґрусового продукт. Зазвичай рецепти приготування компоту з агрусу припускають наявність у ньому різних ягід: стиглого і недостиглого агрусу, смородини, малини, яблук та інших компонентів. Але також можна приготувати і чисто аґрусового компот, який матиме неповторний смак і легким ароматом.

Якщо ви вирішите приготувати компот тільки з агрусу, то краще не додавати в нього багато цукру, щоб взимку не довелося розбавляти готовий напій водою. Несолодкий компот дозволить повною мірою відчути аромат і смак самих ягід.