Царська услада: кращі рецепти варення з агрусу

А ви знали, що агрус став популярним компонентом для варення і джемів відносно недавно - в XVIII столітті? До цього ці чудові ягоди вживали виключно в сирому вигляді, і те досить рідко. У Росії моду на агрусового варення ввела Катерина Велика, яка любила поласувати незвичайним варенням з зеленого агрусу. До речі, рецепт цього імператорського десерту під назвою "Смарагдове" варення ви знайдете в нашій статті, разом з іншими корисними рецептами варення з агрусу.

Необхідні інгредієнти:

• агрус - 1 кг
• лимонний сік - 1/2 ч. л.
• цукор - 1 кг
• вода - 400 мл

Покрокова інструкція:

1. Для початку необхідно приготувати банки: ретельно вимити, простерилізувати і висушити.
2. Поставити каструлю з водою на плиту.
3. Коли вода нагріється необхідно покласти агрус і влити лимонний сік. Довести до кипіння і варити 15 хвилин, періодично помішуючи.
   
4. Додати цукор, перемішати і варити ще 10 хвилин на слабкому вогні. Періодично помішуючи продовжувати варити до появи червоного відтінку варення.
   
5. Капнути трохи варення на охолоджене блюдце, дати охолонути і провести пальцем. Якщо варення морщиться, то воно готове. Якщо ні, варити ще 5 хвилин, після чого повторити тест на готовність знову.
   
6. Готове варення розлити по банках і закатати.

Необхідні інгредієнти:

• агрус - 1 кг
• цукор - 1 кг
• вода - 500 мл.
• листя вишні - 20 шт.

Покрокова інструкція:

1. Беремо недозрілий (зеленуватий) і пружний агрус. Ягоди моєму, очищаємо від хвостиків. Кожну ягідку проколюємо, щоб при варінні вона залишилася цілою і не лопнула.
2. Моєму листя вишні, викладаємо їх в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім листя виймаємо.
3. У вийшов відвар додаємо половину цукру (500 гр.) І варимо сироп, поки цукор не розчиниться повністю.
4. Трохи охолоджуємо сироп і заливаємо ягоди агрусу. Залишаємо агрус настоюватися на 6:00.
5. Зливаємо сироп в каструлю, додаємо другу частину цукру і варимо до готовності. Заливаємо цим сиропом ягоди знову і наполягаємо 6:00.
6. Після закінчення 6:00 ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо з плити і даємо охолонути повністю (близько 5:00).
7. Знову ставимо каструлю з варенням на вогонь, доводимо до кипіння на повільному вогні, і варимо до прозорої консистенції. При цьому знімаємо пінку, помішує рідко і акуратно, щоб не пошкодити цілісність ягід.
8. Розливаємо в банки і дивуємо своїх рідних царським частуванням.

Необхідні інгредієнти:

• агрус - 6 склянок
• вода - 1 2 склянки
• цукор - 6 склянок
• нарізане манго - 2 склянки
• лимонний сік - 1 4 склянки

Покрокова інструкція:

1. Своїм та очищаємо від хвостиків агрус. Нарізаємо манго дрібними шматочками.
2. Ставимо каструлю з водою на плиту. Додаємо агрус, манго, лимонний сік і цукор. Все перемішуємо.
3. Доводимо фруктову суміш до кипіння на середньому вогні. Періодично помішувати і зменшуємо вогонь.
4. Варити хвилин 30-40, поки варення не загусне. Не забуваємо знімати пінку.
5. Коли варення готове, розливаємо його у заздалегідь приготовлені банки, стерилізуємо 10 хвилин і закочує.

Варення з агрусу - покроковий відео-рецепт