Як приготувати морс

У літню спеку не варто тамувати спрагу солодкої газованої - тільки ще сильніше пити захочеться. Куди ефективніше, корисніше і смачніше прохолодні напої з фруктових і ягідних соків, наприклад, морси. Як приготувати морс

Морс - це негазований прохолодний напій, який готують з ягідного (рідше - фруктового) соку, цукрового сиропу (або меду) і негазованої питної води. Раніше морси в основному готували з дикорослих ягід, особливо популярними були брусничний морс і журавлинний морс.

Але ви можете приготувати морс практично з будь-яких доступних ягід, фруктів і навіть овочів. Найчастіше для приготування морсу використовують червону і чорну смородину, полуницю, малину, костяницю, ожину та інші ягоди. Можна зробити морс з суміші соків - Вийде своєрідне асорті.

За смаком морс нагадує фруктовий сік, але смак у нього не такий насичений: більше половини вмісту морсу становить вода. І цьому є логічне пояснення: лісові ягоди дають не так вже багато соку, до того ж, 100% сік з тієї ж журавлини буде дуже концентрованим і кислим - без води і цукру не обійтися. А при додаванні води і цукру якраз виходить морс.

Звичайно, в морсе менше вітамінів, ніж в натуральному соку, особливо якщо готувати морс з кип'ятінням. Зате морс набагато краще втамовує спрагу, ніж натуральний сік, і менше навантажує підшлункову залозу. Натуральні морси підвищують апетит, а морси, приготовані з ягід з високим вмістом вітаміну С, підвищують імунітет. Корисні властивості конкретного виду морсу залежать від того, з яких саме ягід він приготований.

Морси можна давати навіть дітям, однак слід дотримуватися певних заходів. Зазвичай рекомендують знайомити дитину з морсами у віці трьох років. При цьому потрібно давати морс, приготований з якогось одного виду ягід, які дитина вже пробував «в чистому вигляді», щоб уникнути алергічної реакції.

Приготувати морс можна різними способами, проте для всіх способів діють кілька важливих правил. По-перше, в морс можна додавати тільки кип'ячену воду. При додаванні «сирий» води морс може заграти. По-друге, морс потрібно готувати в посуді, що не окислюється.

Найпростіший спосіб приготувати морс - Це зробити цукровий сироп, розчинивши цукор в гарячій воді. Коли сироп охолоне, потрібно додати в нього віджатий з ягід сік і розмішати. Сік можна віджати «бабусиним» методом, через марлю, але куди зручніше і гігієнічніше використовувати соковижималку.

Але частіше морс готують методом кип'ятіння. Як приготувати морс таким методом? Ягоди перебирають і промивають. При необхідності з ягід потрібно вийняти кісточки, перетерти в ступці або подрібнити у блендері. Потім підготовлене «сировину» складають у каструлю і заливають кип'яченою водою.

Каструлю ставлять на сильний вогонь, доводять до кипіння і кип'ятять деякий час (не довше п'ятнадцяти хвилин). Відвар проціджують, а з макухи вичавлюють сік і додають у відвар. Потім напій розбавляють кип'яченою водою і підсолоджують цукром або медом.

При такому способі приготування ягоди втрачають досить багато вітамінів, тому можна зварити морс трохи по-іншому. Для цього сік з ягід вичавлюють перед тепловою обробкою. Вичавки відварюють, отриманим відваром розбавляють сирої ягідний сік і підсолоджують за смаком.

При бажанні можна додати в морс прянощі (наприклад, корицю), лимонну цедру або скибочку лимона, лайма чи апельсина. Влітку морс подають до столу охолодженим (можна додати лід у глечик з морсом або безпосередньо у склянки з напоєм), а взимку - теплим. Взимку, до речі, можна приготувати вітамінний морс з заморожених ягід.