Прикраса святкових страв

Щоб ваш новорічний стіл запам'ятався гостям надовго, потрібно продумати не тільки меню, але і прикраса святкових страв. Погодьтеся - красиво прикрашене блюдо піднімає апетит і здається ще смачніше!

Зазвичай прикраса святкових страв зводиться до прикрасі десертів. Це зрозуміло, адже прикрасити торт або пиріг набагато легше, ніж будь-яке інше блюдо: у вашому розпорядженні крем, глазур, шоколад, мастика, різні посипання ... От тільки десерт зазвичай подають в самому кінці трапези, так що прикрашеного десерту виявляється недостатньо для створення святкового настрою. Тому варто подумати про прикрашання всіх страв або хоча б більшої їх частини.

Прикраса святкових страв підпорядковується певним правилам. По-перше, продукти, що використовуються для прикраси блюда, повинні поєднуватися з ним за смаком. По-друге, переборщувати з прикрасою не варто: страви виглядають привабливіше не за рахунок кількості прикрас, а за рахунок їх яскравого кольору. По-третє, прикраси не повинні змагатися за яскравістю з посудом: якщо ви прикрашаєте страви, посуд має бути максимально нейтральною.

Прикраса святкових страв часто робиться з фруктів і овочів в техніці карвінг. Яскравий колір овочів і фруктів обов'язково приверне увагу до вашого страви. Красиво виглядає як прикраса яскрава соковита зелень, помаранчева морква, червоні помідори, зелені огірки, зелений, червоний, жовтий і оранжевий солодкий перець ... З них можна вирізати прості фігурки, а можна зробити справжні витвори мистецтва. Як приклад можете подивитися наш майстер клас, присвячений тому, як зробити листочок з огірка і трояндочку з моркви.

До речі, можна поєднати прикраса святкових страв з приготуванням порційних салатів і закусок. Порційні кошики з овочів і фруктів красиво виглядають і ідеально підходять для святкового фуршету. Можна нафарширувати салатом половинки помідорів, болгарського перцю, авокадо або навіть ананасів. Якщо ви використовуєте авокадо, врахуйте, що його м'якоть на повітрі темніє, тому її потрібно скропити лимонним соком.

Фруктові салати можна укласти в розрізаний ананас, кошички з шкірки апельсина або грейпфрута, «човники» з папайї. Дуже оригінально виглядає желе «цитрусові часточки». Розріжте апельсини навпіл, дістаньте м'якоть, залийте в шкірку желе, а коли воно застигне, поріжте желе в шкірці на часточки і так подавайте до столу.

З фаршированих помідорів можна зробити забавні «мухомори». Для цього зріжте з помідора «кришечку», вийміть м'якоть і нафаршируйте овоч салатом. Потім покладіть «кришечку» злегка навскоси і зробіть на ній цяточки з майонезу або сметани. Також з фаршированих помідорів виходять красиві тюльпани. Розріжте верхівки довгастих помідорів навхрест, нафаршіруйте помідори і укладіть на блюдо, імітуючи букет тюльпанів (стебла зробіть із зеленого лука).

Часто прикраса святкових страв робиться з варених яєць. Їх краса в тому, що білок можна пофарбувати в різні кольори за допомогою, наприклад, соку буряка, моркви, червонокачанної капусти або харчових барвників. Можна, наприклад, зробити з яєць забавних жаб. Для цього в гострій частині яйця потрібно зробити виріз - «рот» - і вставити в нього «мова» з шкірки помідора. З бутонів гвоздики зробіть очі, а лапки можна вирізати з огіркової шкірки. Низ яйця трохи зріжте, щоб жаби були більш стійкими.

За схожим принципом можна зробити зайчиків або мишок. Вушка робляться з шматочків білка і вставляються в невеликий надріз у вузькій частині яйця, очі малюються кетчупом, а вуса - гірчицею. А з яєць і помідорів можна зробити грибочки. Трохи ображати у яйця верх і низ (для стійкості). Помідор розріжте на половинки, вишкребіть м'якоть і надіньте «капелюшок» з помідора на «ніжку» з яйця, а цяточки намалюйте сметаною або майонезом.

Салати можна прикрасити натертим на тертці білком. Якщо натерти його на крупній тертці, можна викласти з білка «суцвіття», а з петрушки, кропу або іншої зелені - стеблинки, вийде прикраса салату у вигляді букета. А салат «мімоза» можна прикрасити квітами мімози, зробленими із зелені і натертого жовтка. Сам салат в цьому випадку краще посипати натертим білком, щоб жовті «квіти» добре на ньому виділялися.

Красиво виглядає прикраса святкових страв у вигляді троянд. Трояндочку можна скласти з тонких скибочок червоної риби, лимона, сиру, шинки або маринованого імбиру. Красиво виглядає і троянда, вирізана з масла Краще вирізати її заздалегідь, покласти в холодильник, і прикрасити блюдо перед самою подачею на стіл. Прикрашати такий трояндою варто страви, які передбачається з'їсти відразу ж, тому що в теплому приміщенні троянда може почати танути.

Також прикраса святкових страв можна робити з оливок, сухофруктів, за допомогою різних соусів. Варіантів маса, головне - задіяти фантазію, і тоді ваш новорічний стіл буде найкрасивішим!