Новорічні закуски

Починати святкову трапезу прийнято з легких закусок - вони не дають вам наїстися на самому початку свята, а навпаки, тільки допомагають роздражнити апетит. Які новорічні закуски можна подати до святкового столу?

Новорічні рулетики

Досить популярні новорічні закуски у вигляді рулетиків, нарізаних на порційні шматочки: швидко, просто, красиво і смачно. Спробуйте приготувати рулетики з лаваша з сьомгою. Пальчики оближеш! Для приготування цієї закуски ми візьмемо:

• 400 г слабосоленої сьомги
• 200 г сирного крем-сиру
• 5 помідорів
• 2 тонких вірменських лаваша
• 1 пучок кропу
• майонез

Беремо одне лаваш і змащуємо його тонким шаром майонезу. Дрібно ріжемо кріп і посипаємо їм змащений майонезом лаваш. Помідори очищаємо від шкірки (це буде легше зробити, якщо попередньо обдати їх окропом) і нарізаємо скибочками. Укладаємо помідори рівним шаром на лаваш.

Накриваємо помідори другий лавашем і змащуємо його сирним крем-сиром. Сьомгу нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо на сир. Акуратно згортаємо лаваш в рулет, загортаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на кілька годин. Потім звільняємо рулет від плівки і нарізаємо скибочками.

До речі, новорічні закуски у вигляді рулетів можна дуже незвично подати. Приміром, викласти на блюді або підносі ялинкою, як на ілюстрації до цієї статті. А щоб скибочки рулету були різнокольоровими, як на фото, можна додатково обернути рулет в кольорову японську соєвий папір. Вона не має яскраво вираженого смаку і використовується в декоративних цілях.

Закуска «Ялинка»

Дуже легко приготувати новорічні закуски на шпажках. Вони можуть послужити швидким перекусом між тостами і зміною страв. Забавна сирна закуска у вигляді ялинки прикрасить ваш святковий стіл. Для її приготування ми візьмемо:

• твердий сир
• зелені оливки або мариновані огірки
• яблука
• червоний солодкий перець
• довгі шпажки

Невеликого розміру яблука розрізаємо на половинки. У половинку яблука встромляємо шпажку. Сир нарізаємо тонкими трикутничками різного розміру. Мариновані огірки нарізаємо шматочками.

Нанизуємо на шпажку три найбільші сирних трикутника. Після них - оливку або шматочок огірка. Потім - три трикутники сиру трохи менше. Потім знову - оливку або огірок. Потім - знову сир, трикутники ще меншого розміру. І так поки не скінчиться шпажка. На маківці шпажки закріплюємо зірку, вирізану з червоного солодкого перцю.

Грибна галявинка

Багато новорічні закуски поєднують в собі салат і закуску. Власне, це салати, але розкладені по маленьким порційних кошиках або якимось іншим способом розділення на порції «на один укус». Щоб приготувати одну з таких закусок під назвою «Грибна галявинка», ми візьмемо:

• крабові палички - 200 г
• твердий сир - 150 г
• яйця - 5 шт.
• огірки (великі) - 2 шт.
• мариновані гриби - 1 банка
• кріп
• петрушка (краще кучерява)
• майонез
• сіль за смаком

Беремо велике кругле або овальне блюдо. Кріп миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо і посипаємо їм блюдо. Огірки миємо, при необхідності очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками завтовшки близько половини сантиметра і рівним шаром викладаємо на кріп.

Крабові палички дрібно ріжемо, сир тремо на дрібній тертці. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Змішуємо палички, сир та яйця, солимо за смаком і заправляємо майонезом. Краще додавати майонез поступово - салат не повинен бути занадто «мокрим».

Вологими руками скачуємо з салату кульки і кладемо по кульці на кожну скибочку огірка. На кульки кладемо капелюшки маринованих грибів і приколює їх шпажкою. По бортику страви викладаємо гілочки петрушки кучерявої для прикраси.

Ось такі новорічні закуски можна подати до святкового столу. Смачного і веселого свята!