Новорічні салати

Важко уявити собі новорічне святковий стіл без різноманітних салатів. Ось тільки фантазія господинь часто обмежується традиційними «Мімозою», «Олів'є» і «Шубою». Чому б не приготувати більш оригінальні новорічні салати?

Наступаючий 2012 рік - рік Дракона, тому новорічні салати повинні бути ситними, з м'ясом і рибою, так у вас більше шансів догодити символу наступаючого року. Втім, овочі Дракону теж подобаються, так що легкі овочеві новорічні також виявляться дуже до речі. Рецептами новорічних салатів ділиться Країна Рад.

Новорічне козуб

Якщо ви точно знаєте, скільки гостей до вас прийде, можна приготувати порційні новорічні салати - наприклад, салат «Новорічне козуб». Для його приготування нам буде потрібно (на 6 порцій салату):

• 200 г курячого філе
• 100 г чорносливу
• 100 г майонезу
• 3 яблука
• 2 огірка
• пекінська капуста
• сіль, перець - за смаком

Пекінську капусту обмиваємо, віджимаємо і дрібно ріжемо. Куряче філе відварюємо, даємо охолонути і ріжемо так само дрібно, як і капусту. Чорнослив промиваємо, видаляємо кісточки (якщо вони є) і нарізаємо. Огірки миємо, очищаємо від шкірки і теж ріжемо. Змішуємо всі нарізані інгредієнти в мисці, солимо, перчимо, заправляємо майонезом. Яблука миємо, розрізаємо на половинки, видаляємо серцевину і наповнюємо салатом.

Новорічний сюрприз

Порційні новорічні салати можна викладати не тільки в яблука, а, приміром, і в авокадо. Щоб приготувати салат «Новорічний сюрприз» з авокадо, нам будуть потрібні (на 2 порції салату):

• 200 г курячого філе
• 50 г оливкової олії
• 4 яйця
• 2 огірка
• 1 авокадо
• половина лимона
• сіль, перець - за смаком

Відварюємо куряче філе і дрібно нарізаємо. Яйця теж відварюємо, охолоджуємо, чистимо і дрібно ріжемо. Огірки миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Перемішуємо всі інгредієнти і заправляємо оливковою олією і свіжовичавленим лимонним соком. Авокадо надрізаємо «по екватору», обережно поділяємо його на дві половинки, обертаючи їх у протилежних напрямках, і видаляємо кісточку. Щоб у вас вийшло це зробити, авокадо не повинно бути ні занадто м'яким, ні занадто твердим, а також не мати темних плям на шкірці. Вискребают м'якоть за допомогою чайної ложки. Викладаємо салат в шкірку, прикрашаємо зверху м'якоттю авокадо.

Новорічні куранти

У вигляді годинника, відлічують останні хвилини до настання нового року, можна оформляти не тільки новорічні торти, але й новорічні салати. Ось лише один з можливих рецептів такого салату. Нам знадобляться такі продукти:

• 450 г майонезу
• 250 г твердого сиру
• 14 шт. чорносливу (за бажанням)
• 5 зубчиків часнику
• 4 яйця
• 3 моркви
• 3 буряка
• 3 ст.л. волоських горіхів
• 3 ст.л. родзинок
• журавлина для прикраси

Спочатку готуємо заправку. Часник пропускаємо через чеснокодавку і змішуємо з майонезом. Моркву миємо, чистимо і прямо в сирому вигляді натираємо на дрібній тертці. Ізюм промиваємо, заливаємо окропом на 10 хвилин і зливаємо воду. Для більшої пікантності можна замість окропу замочити родзинки в коньяку, але тоді потрібно буде наполягати його довше. Змішуємо родзинки з морквою, викладаємо на кругле блюдо рівним шаром і змащуємо заправкою.

Твердий сир натираємо на середній тертці, викладаємо другим шаром і знову змащуємо заправкою. Буряк відварюємо і натираємо на крупній тертці. Чорнослив заливаємо окропом, наполягаємо 20 хвилин, зливаємо воду і дрібно ріжемо. Горіхи дрібно рубаємо. Змішуємо буряк, чорнослив і горіхи, викладаємо третій шар нашого салату і змащуємо заправкою.

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо і чистимо. Білки двох яєць відкладаємо для прикраси, решту натираємо на середній тертці, викладаємо останній шар і змащуємо залишилася заправкою. Відкладені білки натираємо на середній тертці, посипаємо ними салат зверху і з боків. З журавлини викладаємо годинник - римські цифри XII, III, VI і IX, годинну і хвилинні стрілки.

Ось такі новорічні салати можна подати на святковий стіл. Смачного!