Болгарський холодний суп (таратор)

Одне з кращих страв для літньої спеки - це холодний суп. Звичний асортимент супів, поданих холодними, зазвичай обмежується окрошкою да борщ. Чому б не урізноманітнити ваш раціон оригінальним болгарським холодним супом?

Болгарський холодний суп (таратор)

Традиційний холодний суп, популярний в Болгарії та Македонії, називається таратор. Він робиться на натуральному рідкому йогурті. Оскільки те, що продається під виглядом йогурту у нас, не має нічого спільного зі справжнім болгарськи йогуртом, в якості основи для супу цілком можна використовувати кефір або кисле молоко.

Отже, щоб приготувати холодний суп таратор, нам знадобляться:

• натуральний йогурт або кефір - 500 мл
• соняшникова олія - 100 мл
• невеликі огірки - 4 шт.
• часник - 4 зубчики
• очищені волоські горіхи - 0,5 ст.
• зелень кропу - невеликий пучок
• сіль за смаком

Переливаємо йогурт в миску і збиваємо за допомогою віночка або міксера протягом чотирьох хвилин.

Огірки миємо, обсушуємо за допомогою паперових серветок і обрізаємо кінчики. Нарізаємо огірки тонкою соломкою і посипаємо сіллю, щоб вони пустили сік. Якщо у огірків жорстка шкірка, її потрібно попередньо очистити.

Очищаємо часник і розтираємо його в ступці з чвертю склянки волоських горіхів до стану однорідної маси. Додаємо часниково-горіхову пасту в миску з йогуртом, вливаємо олію і збиваємо.

Залишилася чверть склянки горіхів і зелень кропу дуже дрібно рубаємо. Додаємо в суп горіхи, кріп і огірки разом з соком. Солимо до смаку, перемішуємо. Якщо суп вийшов дуже густим, додаємо в нього крижану кип'ячену воду.

Можна разом з ТАРАТОР подати до столу миску з дрібно колотим льодом, як це роблять у Болгарії.

Смачного!