Окрошка на сироватці

Холодна освіжаюча окрошка - Ідеальне блюдо для літньої спеки. Цей суп втамовує не тільки голод, але й спрагу, а ще він дуже простий у приготуванні. В якості основи для окрошки різні господині беруть квас, кефір, навіть мінеральну воду. А останнім часом стала популярною окрошка на сироватці.

Взагалі, молочна сироватка - це побічний продукт при виробництві сирів, вона утворюється після проціджування згорнутого молока. Варто сироватка сущі копійки, тому окрошка на сироватці обійдеться вам дешевше, ніж окрошка на кефірі.

Рецепт окрошки на сироватці

Для того щоб приготувати окрошку на сироватці нам потрібні такі продукти:

• 2 л молочної сироватки
• 250 г вареної ковбаси
• 200 г редису
• 5 картоплин
• 3 яйця
• 2 свіжих огірка
• зелень (зелений лук, кріп, петрушка) - за смаком
• сметана або майонез, гірчиця, лимонний сік або кислота, сіль - за смаком

Картоплю відварюємо в мундирі, а яйця - круто. Остужаем, очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Такими ж кубиками нарізаємо варену ковбасу.

Зелень, огірки і редис ретельно миємо й обсушуємо за допомогою паперового рушника. Огірки і редис нарізаємо такими ж кубиками, як і картоплю, яйця і ковбасу, зелень дрібно рубаємо.

Нарізані інгредієнти складаємо в каструлю і заправляємо сметаною або майонезом (при бажанні можна додати ще й трохи гірчиці), ретельно перемішуємо. Вливаємо в каструлю сироватку (її може знадобитися трохи більше або трохи менше ніж два літри, залежно від бажаної густоти окрошки). Ще раз перемішуємо.

Додаємо в окрошку лимонний сік або розведену в теплій кип'яченій воді лимонну кислоту (1,5 ч.л. кислоти на півсклянки води) за смаком, солимо. Тут головне не переборщити, щоб окрошка не вийшла занадто кислою. Ще раз ретельно перемішуємо і ставимо окрошку в холодильник хоча б на півгодинки.

Смачного!