Влітку особливою популярністю користуються різні холодні десерти, які готуються переважно на основі морозива. Пропонуємо вам приготувати традиційний італійський холодний десерт під назвою граніту.
У італійців є два улюблених холодних десерту: семіфредо і граніту. Але якщо семіфредо готується з жирного вершкового морозива, то для граніти використовують фруктовий лід. Цей холодний десерт чимось схожий на шербет, але структура граніти більш щільна.
Подають граніту зазвичай в скляних келихах, які бажано перед подачею в порожньому вигляді на 15 хвилин поставити в морозилку, щоб холодний десерт не так швидко почав танути.
Полунична граніту
З полуниці можна приготувати масу літніх десертів, в тому числі і граніту. Щоб приготувати холодний десерт з полуниці, нам будуть потрібні:
- 200 мл фільтрованої води
- 125 г фруктози
- 10 ягід полуниці
- 2 ст. л. лимонного соку
Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і обсушуємо за допомогою паперових серветок. Кладемо полуницю в блендер, додаємо інші інгредієнти і збиваємо до тих пір, поки не отримаємо однорідне пюре.
Переливаємо полуничне пюре в пластиковий контейнер і на 2:00 прибираємо в морозилку. За цей час маса повинна підмерзнути, але при цьому не замерзнути остаточно. Дістаємо форму, ретельно перемішуємо вміст виделкою і знову прибираємо в холодильник на 6-8 годин.
Перед подачею на стіл виймаємо форму, залишаємо на чверть години, збиваємо десерт виделкою до пишності, розкладаємо по креманкам або келихах і подаємо до столу.
Вишнева граніту
Холодний десерт з ароматної вишні - що може бути краще в літню спеку? Для приготування вишневої граніти ми візьмемо:
- 300 г вишневого пюре
- 250 мл води
- 175 г цукру
Воду виливаємо в сотейник, додаємо цукор і нагріваємо на повільному вогні до розчинення цукру. Доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом трьох хвилин, повинен вийти рідкий цукровий сироп.
Коли сироп повністю охолоне, перемішуємо його з пюре до однорідності і перекладаємо в контейнер. Якщо хочеться більш свіжого смаку, можна додати в суміш подрібнені листочки свіжої м'яти.
Прибираємо в морозилку на 2:00 (суміш повинна почати замерзати по краях). Через 2:00 перемішуємо виделкою і знову прибираємо в морозильник. Так перемішуємо граніту 3-4 рази через кожні півгодини. Перед подачею розкладаємо по скляним келихах.
Лимонна граніту
Любителям кислого освіжаючого смаку радимо спробувати лимонну граніту. Приготувати її дуже просто, для цього нам потрібні:
- 200 мл води
- 140 г цукру
- 125 мл лимонного соку
Розчиняємо цукор у воді, щоб отримати сироп, потім додаємо лимонний сік. Переливаємо в контейнер, ставимо в холодильник на 2-3 години, після чого щопівгодини перемішуємо наш холодний десерт виделкою до досягнення потрібної консистенції, як і в минулому рецепті. Перед подачею можна прикрасити десерт листочками свіжої м'яти або базиліка.
Апельсинова граніту
Це холодний десерт «для дорослих», тому що в його склад входить апельсиновий лікер Куантро. Для приготування «алкогольної» граніти нам потрібно буде взяти:
- 500 мл свіжого апельсинового соку
- 150 мл води
- 100 мл лікеру Куантро
- 100 г цукру
- 25 г дрібно нарізану листя м'яти
Ставимо каструлю з водою на середній вогонь, додаємо цукор і нагріваємо, постійно перемішуючи, поки цукор не розчиниться. Додаємо в сироп м'яту, перемішуємо, вливаємо Куантро і вимикаємо плиту. Вливаємо сік і знову перемішуємо.
Розливаємо майбутній десерт по контейнерах і ставимо в морозилку на кілька годин. Далі схема заморожування стандартна: періодично потрібно перемішувати граніту виделкою, щоб вийшла крихта з фруктового льоду. Перед подачею можна прикрасити десерт ягодами.
Смачного!