Граніту: італійська холодний десерт

Граніту: італійська холодний десерт
Влітку особливою популярністю користуються різні холодні десерти, які готуються переважно на основі морозива. Пропонуємо вам приготувати традиційний італійський холодний десерт під назвою граніту.

У італійців є два улюблених холодних десерту: семіфредо і граніту. Але якщо семіфредо готується з жирного вершкового морозива, то для граніти використовують фруктовий лід. Цей холодний десерт чимось схожий на шербет, але структура граніти більш щільна.

Подають граніту зазвичай в скляних келихах, які бажано перед подачею в порожньому вигляді на 15 хвилин поставити в морозилку, щоб холодний десерт не так швидко почав танути.

Полунична граніту

З полуниці можна приготувати масу літніх десертів, в тому числі і граніту. Щоб приготувати холодний десерт з полуниці, нам будуть потрібні:

  • 200 мл фільтрованої води
  • 125 г фруктози
  • 10 ягід полуниці
  • 2 ст. л. лимонного соку

Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і обсушуємо за допомогою паперових серветок. Кладемо полуницю в блендер, додаємо інші інгредієнти і збиваємо до тих пір, поки не отримаємо однорідне пюре.

Переливаємо полуничне пюре в пластиковий контейнер і на 2:00 прибираємо в морозилку. За цей час маса повинна підмерзнути, але при цьому не замерзнути остаточно. Дістаємо форму, ретельно перемішуємо вміст виделкою і знову прибираємо в холодильник на 6-8 годин.



Перед подачею на стіл виймаємо форму, залишаємо на чверть години, збиваємо десерт виделкою до пишності, розкладаємо по креманкам або келихах і подаємо до столу.

Вишнева граніту

Холодний десерт з ароматної вишні - що може бути краще в літню спеку? Для приготування вишневої граніти ми візьмемо:

  • 300 г вишневого пюре
  • 250 мл води
  • 175 г цукру

Воду виливаємо в сотейник, додаємо цукор і нагріваємо на повільному вогні до розчинення цукру. Доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом трьох хвилин, повинен вийти рідкий цукровий сироп.

Коли сироп повністю охолоне, перемішуємо його з пюре до однорідності і перекладаємо в контейнер. Якщо хочеться більш свіжого смаку, можна додати в суміш подрібнені листочки свіжої м'яти.

Прибираємо в морозилку на 2:00 (суміш повинна почати замерзати по краях). Через 2:00 перемішуємо виделкою і знову прибираємо в морозильник. Так перемішуємо граніту 3-4 рази через кожні півгодини. Перед подачею розкладаємо по скляним келихах.

Лимонна граніту

Любителям кислого освіжаючого смаку радимо спробувати лимонну граніту. Приготувати її дуже просто, для цього нам потрібні:

  • 200 мл води
  • 140 г цукру
  • 125 мл лимонного соку


Розчиняємо цукор у воді, щоб отримати сироп, потім додаємо лимонний сік. Переливаємо в контейнер, ставимо в холодильник на 2-3 години, після чого щопівгодини перемішуємо наш холодний десерт виделкою до досягнення потрібної консистенції, як і в минулому рецепті. Перед подачею можна прикрасити десерт листочками свіжої м'яти або базиліка.

Апельсинова граніту

Це холодний десерт «для дорослих», тому що в його склад входить апельсиновий лікер Куантро. Для приготування «алкогольної» граніти нам потрібно буде взяти:

  • 500 мл свіжого апельсинового соку
  • 150 мл води
  • 100 мл лікеру Куантро
  • 100 г цукру
  • 25 г дрібно нарізану листя м'яти

Ставимо каструлю з водою на середній вогонь, додаємо цукор і нагріваємо, постійно перемішуючи, поки цукор не розчиниться. Додаємо в сироп м'яту, перемішуємо, вливаємо Куантро і вимикаємо плиту. Вливаємо сік і знову перемішуємо.

Розливаємо майбутній десерт по контейнерах і ставимо в морозилку на кілька годин. Далі схема заморожування стандартна: періодично потрібно перемішувати граніту виделкою, щоб вийшла крихта з фруктового льоду. Перед подачею можна прикрасити десерт ягодами.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!