Відбивні з яловичини - це нескладне в приготуванні страва, але від того не менш смачне. Щоб отримати бездоганний результат, скористайтеся нашими порадами:
- Соковиті, м'які відбивні вийдуть, якщо м'ясо буде підібрано правильно. Для цього краще вибрати вирізку, бажано молодої телятини з поперекової частини, там найменше волокон.
- Підготовка м'яса: вимити, прибрати всі плівки і нарізати на шматочки, не особливо товсті, поперек волокон.
- Молотком відбити приготовані шматочки, але дотримуючи міру, оскільки якщо сильно перестаратися, то буде втрачено сік і зовнішній вигляд.
- М'ясо потрібно відбивати для того, щоб розм'якшити і розірвати всі волокна, тоді воно стане м'яким.
- Дошку варто вибрати пластмасову, якщо такої немає, тоді намочіть водою дерев'яну, так вона не вбере сік у себе.
- Можна відбивати біфштекси в товстому поліетиленовому пакеті, щоб не забруднити дошку і не втратити сік.
- Як готувати відбивні з яловичини, якщо вона жорстка - замаринуйте її. Найпростіший маринад складається з лука, приправ і граната. Під харчовою плівкою маринувати 1:00.
- Добре, якщо заздалегідь шматки обваляти в спеціях і дати полежати в холодильнику 1:00.
- Гарніри до цієї страви підходять будь-які, але найкращий - овочі.
- Ідеальний соус до відбивних: подрібнити два зубчики часнику, залити гарячою кип'яченою водою, додати 100 грам майонезу, одну столову ложку соєвого соусу і одну ложку кетчупу томатного.
- У разі якщо яловича відбивна вийде жорсткою, то потрібно її перекласти їх в каструлю і залити бульйоном, тушкувати 15 хвилин. Але в цьому випадку хрустка скоринка буде втрачена.
Відбивні з яловичини рецепти
Відбивні з яловичини на сковороді
- Нарізати шматочки товщиною в один сантиметр, відбити з двох сторін, посипати сіллю і приправами.
- Збити два яйця, промокнути в них кожну порцію, а потім в сухарі.
- Викладаємо на розпечену сковороду, смажимо із закритою кришкою.
Відбивні з яловичини в духовці
- Відбите м'ясо обсмажити на розпеченій сковороді з двох сторін для запечатування соку.
- Остудити, натерти спеціями і сіллю, змастити гірчицею.
- Викласти на змащене маслом деко, запікати 20 хвилин при 200 ° С.
- Подавати з овочами і соусами.
Відбивна з яловичини в мікрохвильовці
- Молотком обробити м'ясо, посолити і поперчити.
- Приготувати кляр з яєць та борошна, вмочити м'ясо і підсмажити в олії.
- До готовності довести в мікрохвильовці на найвищій потужності протягом 10 хвилин.
Як приготувати відбивні з яловичини з вином
- Цибулю і перець нарізати півкільцями, згасити.
- Обсмажити підготовлені біфштекси, приправлені, солоні і перчені, на них зверху викласти тушковані овочі.
- Зверху залити вином 60 мл, закрити кришкою і тушкувати двадцять-тридцять хвилин.
У кожної господині свій рецепт приготування яловичих відбивних. Але ніколи не варто забувати, що найважливішим секретом в приготуванні будь-якої страви є любов, з якою до даного процесу підійшли. Готуйте з любов'ю і задоволенням і тоді щодня будете отримувати подяку від своїх рідних.