Шашлик зі свинини

Приготування шашлику полягає у виборі м'яса хорошої якості, Маринівка і безпосередньої смаженні на мангалі. Якщо ж ви готуєте дома, а не на пікніку, то можна використовувати гриль. Замочувати м'ясо потрібно для того, щоб воно просочилося спеціями і стало м'яким і ароматним. Молоду свинину не потрібно марнувати занадто довго, м'ясо і так дуже ніжне.

Щоб замочити свинину, необхідно приготувати хороший маринад. До його складу зазвичай входить цибулю, нарізану півкільцями, лимони, кмин і інші приправи, чорний мелений перець. До речі, цибуля потім можна нанизувати на шампур разом з м'ясом перед приготуванням.

Маринади бувають різними, на будь-який смак. Часто в них додають соєвий соус, пиво, вино біле або червоне (сухе), квас, натуральні овочеві і фруктові соки. Багато хто віддає перевагу використовувати кисломолочні вироби, щоб замаринувати шашлик: кефір, майонез, сметану, кисле молоко. Оцет є найбільш популярним способом надати м'ясу кислуватий присмак і зробити його м'яким. А ось сіль додавати не рекомендується, так як м'ясо вийде жорстким. Солити можна під час їжі, якщо знадобиться.

Сьогодні ми розповімо про те, як правильно замочити і приготувати найсмачніший шашлик зі свинини.

Представляємо такі рецепти:

• оригінальний маринад;
• швидка Маринівка;
• свинина в майонезі.

Дотримуйтесь наших покроковим інструкціям - і ви отримаєте дуже смачне блюдо!

Рецепт №1. Оригінальний маринад

У даному рецепті оцет виступає в якості маринаду. Завдяки його властивостям готове м'ясо виходить м'яким і добре просочується приправами. Аромат шашлику не залишить байдужих, такі ласощі захочуть спробувати все!

Необхідні інгредієнти:

• свинина - 1 кг
• оцет - 5 ст. л.
• мелений коріандр - 2 ч. л.
• червоний перець - 1 ч. л.
• імбиру мелений - 0,5 ч. л.
• оливкова олія - 5 ст. л.
• кмин або кориця - на кінчику ножа
• мелений базилік
• чорний перець
• сіль

Спосіб приготування:

• добре промийте м'ясо водою і наріжте скибочками;
• змішайте приправи (кмин, базилік, мелений перець, корицю, імбир) з оливковою олією і покладіть туди свинину. Додайте оцет і ретельно перемішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холод. Маринуємо близько 10-12 годин.
• нанизуйте шматки свинини на шампур і готуйте приблизно 10 хвилин на вугіллі, обертаючи шампур для того, щоб шашлик присмажився рівномірно.

Прикрасьте блюдо овочами і лимонами. Смачного!

Рецепт № 2. Швидка Маринівка шашлику

Цей рецепт стане знахідкою для тих, у кого зовсім немає часу маринувати м'ясо довго. Достатньо півгодини для хорошої промарінованності за умови свіжої свинини.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча шийка - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• лавровий лист - 5 шт
• мелений чорний перець - 1 ч. л.
• шафран - 0,5 ч. л.
• дрібка солі

Спосіб приготування:

• поріжте м'ясо на порційні шматочки і покладіть в миску для маринування;
• почистіть цибулю і пропустіть його через м'ясорубку (можна подрібнити у блендері). Отриману суміш додайте до м'яса. Потім поперчіть, киньте лавровий лист, шафран і трохи посоліть.
• готуйте на шампурах приблизно 15 хвилин.

Відмінно поєднується із зеленню і овочами.

Рецепт №3. Свинина в майонезі

Цей шашлик здивує вас своїм пікантним і незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• шийка свинини - 2 кг
• гірчиця - 3 ст. л.
• майонез - 4 ст. л.
• лимон
• лавровий лист - 3 шт
• хмелі-сунелі, сіль, чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

• поріжте м'ясо і покладіть у миску. Кожен шар посипте чорним перцем, приправою, змастіть майонезом і гірчицею, покладіть зверху цибулю півкільцями і лавровий лист. Полийте все лимонним соком і залиште на 1:00;
• перешкодьте і залиште ще на 7-10 годин;
• перед приготуванням посоліть. Нанизуйте на шампур і смажте близько 15 хвилин на грилі або вугіллі.

Насолоджуйтесь приголомшливим смаком!

Чи не нарізайте м'ясо дуже дрібно, інакше в процесі готування воно втратить свої соки і стане занадто сухим.

Багато рецептів припускають нанизування разом з шашликом овочів. Однак овочі можуть швидко згоріти. Професіонали радять смажити їх окремо від м'яса.

Якщо під час приготування жир капає на вогонь, збризніть м'ясо маринадом щоб уникнути пересихання.