Соус для шашлику

Яким би смачним і соковитим ні був приготований вами шашлик, він не буде ідеальним, якщо ви подасте його без соусу. Найкраще приготувати соус для шашлику самостійно - він буде набагато смачніше магазинного.

Томатний соус для шашлику

Щоб приготувати ароматний і пряний соус для шашлику з томатів, нам потрібно взяти такі продукти:

• 1 л. домашнього томатного соку з м'якоттю
• 3 зубчики часнику
• 3 гілочки петрушки
• 3 гілочки кропу
• 3 гілочки кінзи
• 3 пера зеленої цибулі
• 2 гілочки фіолетового базиліка
• 1 ч.л. свіжомелених насіння коріандру і зіри (суміш)
• щіпка цукру
• червоний гострий перець, сіль - за смаком

Томатний сік солимо і перемішуємо. Не потрібно поспішати і відразу ж пробувати на сіль, спочатку посоліть трохи, дайте солі розчинитися і тільки потім досолюйте, якщо є така необхідність: в густому томатному соку сіль буде розчинятися досить повільно.

Зелень миємо і дуже дрібно рубаємо. Зубчики часнику тиснемо за допомогою часничниці або розчавлює площиною ножа і подрібнюємо. Додаємо в томатний сік нарубану зелень, часник і суміш з зіри (куміна) і коріандру.

При бажанні приправляємо соус гострим червоним перцем (тут важливо не переборщити, бо пекучість перцю проявляється лише з часом). Додаємо цукор, перемішуємо і даємо соусу настоятися 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу можна подавати його до шашликів.

Смачного!