Лагман: азіатське блюдо з душею

Лагман - дуже ситне і смачне блюдо азіатської кухні. Його основою є спеціальна локшина, приготовлена за особливим рецептом. У справжніх майстрів кулінарного мистецтва ця локшина може досягати 5 метрів. У деяких закладах рецепт лагмана використовують для приготування першої страви. Інші ж готують його як гарнір. Слід дотримувався всіх тонкощів приготування лагмана. Адже в іншому випадку у вас може можуть вийде звичайні макарони з м'ясом.

Як правильно готувати лагман?

У дорогих ресторанах перед тим як готувати лагман, виготовляють локшину для нього. Харчова індустрія полегшила життя господинь. Сьогодні макаронні вироби для азіатського страви продаються в напівготовому вигляді. При цьому важливо не переплутати їх з пастою, спагетті або звичайною локшиною. Ще більш важливим етапом у приготуванні страви є підлива. Саме вона відіграє ключову роль у формуванні смаку. Для її приготування вкрай важливо знайти азіатські приправи. Рекомендується запастіть кмином, паприкою, коріандром, цибулею-Джусай. Овочі для делікатесу використовуйте свіжі.

Приготування смачного лагмана по-узбецьки

Блюдо дуже люблять представники сильної половини людства і діти. Тому приготуйтеся годувати рідних добавкою.

Необхідні інгредієнти:

• локшина для логмана - 1 упаковка
• яловичина - 500 г
• цибуля - 2 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• помідори - 3 шт.
• стручкова квасоля - 200 г
• часник - 2 зубчики
• шпинат
• кмин
• коріандр
• перуки
• сіль
• зелень

Спосіб приготування

1. Для початку ретельно миємо овочі. Потім нарізаємо їх шматочками середніх розмірів. Помідор, перець подрібнюємо соломкою. Дрібно шаткуємо ріпчасту цибулю. Видавлюємо зубок часнику. Нарізаємо шпинат і готуємо стручкову квасолю.
2. Ставимо на великий вогонь сковороду з рослинним маслом. Коли вона добре нагріється, додаємо нарізану кубиками або соломкою яловичину. Додаємо спеції, але не солимо, щоб не висушити. Важливо обсмажити м'ясо на великому вогні до утворення золотистої скоринки. А потім прикрутити вогонь, додати води і добре протушкувати яловичину.


3. Нарізану цибулю додаємо на сковороду.


4. Після того як цибуля пустив сік, відправляємо на сковороду помідори, перець і часник. Добре перемішуємо всі компоненти. Готуємо, поки овочі повністю не розм'якнуть. Приблизно через 5-10 хвилин додаємо шпинат і стручкову квасолю. В черговий раз перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні 10-15 хвилин. Якщо на сковороді буде мало рідини, додайте трохи бульйону або звичайною очищеної води. Солимо.


5. В окремій каструлі відварюємо до готовності локшину. Потім змішуємо вміст сковороди з вмістом каструлі. Приготування лагмана можна завершити і по-іншому. Викласти на гарне блюдо шар локшини, полити його м'ясної заправкою, зверху знову укласти локшину і м'ясо. Посипати зеленню. Таку страву можна сміливо подавати на святковий стіл.

Якщо страва вам припаде до душі, з часом ви зможете навчитися готувати локшину для лагмана будинку. Додавати в азіатське блюдо можна й інші інгредієнти. Деякі господині кладуть у лагман баклажан, картопля, кабачки, капусту. Хтось використовує баранину замість яловичини. Втім, будь-які варіації приготування - це відхід від класики. А як готуєте лагман ви?