Тушкована гарбуз

Тушкована гарбуз досить рідко зустрічається на нашому столі, а даремно. Це смачне і корисне блюдо може стати відмінним гарніром до м'яса або птиці. А можна подати ситну тушковану гарбуз і як самостійне друге блюдо. Рецептами тушкованою гарбуза ділиться Країна Рад.

Тушкована гарбуз по-перуанських

Щоб приготувати тушковану гарбуз так, як це роблять жителі Перу, нам знадобляться наступні продукти:

• гарбуз - 1 кг
• м'який сир типу адигейського - 150 г
• зелений горошок, свіжий або заморожений - 100 г
• молоко - 100 мл
• картопля - 2-3 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• невеликої ріпчаста цибуля - 1 шт.
• орегано, сіль, перець - за смаком

Очищаємо картоплю від шкірки, гарбуз - від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими шматками. Гарбуз краще всього брати не надто солодкого сорту, ми адже все-таки готуємо другу страву, а не десерт. Цибулю і часник чистимо, цибулю дрібно нарізаємо, а часник пропускаємо через прес.

Пасеруємо цибулю і часник в каструлі, в якій збираємося готувати наше блюдо, потім додаємо картоплю, гарбуз, зелений горошок і орегано. Тушкуємо овочі на повільному вогні практично до стану пюре.

Сир дрібно ріжемо або натираємо на тертці, додаємо разом з молоком в каструлю з овочами. Солимо і перчимо до смаку і тушкуємо ще приблизно п'ять хвилин. Можна подати готову страву з вареним рисом, але така тушкована гарбуз досить ситна і цілком може подаватися як самостійне блюдо.

Тушкована гарбуз з салом

Така тушкована гарбуз більш типова для англосаксонської кухні. Вона особливо добре поєднується зі стравами з птиці. Для її приготування нам будуть потрібні:

• гарбуз - 1 кг
• яблучний сік без цукру - 250 мл
• свиняче сало з прожилками м'яса - 200 г
• вершкове масло - 30 г
• борошно - 2 ст.л.
• оцет - 1 ст.л.
• кайенский перець - 0,5 ч.л.
• рубані листя чебрецю - 0,5 ч.л.
• лавровий лист - 1 шт.
• сіль, чорний перець - за смаком

Чистимо гарбуз, видаляємо насіння, нарізаємо м'якоть невеликими скибочками. Перемішуємо скибочки гарбуза з пшеничним борошном і перцем кайенский, поки вони добре не просочаться.

Нарізаємо сало кубиками. Розтоплюємо вершкове масло в каструлі, в якій збираємося гасити гарбуз, і витоплюємо в ньому сало. Кладемо гарбуз у сало і смажимо близько 15 хвилин на слабкому вогні, періодично перемішуючи.

Видавлюємо на гарбуз часник, додаємо чебрець і лавровий лист, перчимо і солимо. Тонкою цівкою вливаємо в каструлю яблучний сік, постійно перемішуючи. Накриваємо кришкою і тушкуємо до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. У самому кінці додаємо оцет.

Тушкована гарбуз з прованськими травами

Суміш прованських трав додасть звичайнісінькою гарбузі тонкий і вишуканий смак. Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 300 мл курячого бульйону
• 100 г вершкового масла
• 100 г сметани
• 1 ст.л. цукру
• 1 ч.л. прованських трав
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Гарбуз очищаємо і нарізаємо кубиками. Вершкове масло розтоплюємо в глибокій сковороді, кладемо в сковороду м'якоть гарбуза, прованські трави і цукор, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо гарбуз в олії до золотистого кольору.

Вливаємо в сковороду курячий бульйон, накриваємо гарбуз кришкою і Томім доти, поки гарбуз не стане м'якою. Час від часу потрібно помішувати гарбуз. Якщо рідина занадто сильно випаровується, можна підлити в сковороду трохи води.

Коли гарбуз стане м'якою, знімаємо сковороду з вогню і на деякий час залишаємо під кришкою. Перед самою подачею на стіл знімаємо кришку і ставимо сковороду з гарбузом на сильний вогонь. Рідина повинна швидко випаруватися, а гарбуз - злегка припекти знизу. Подаємо готову страву зі сметаною.

Смачного!