Готуємо класичну солянку будинку

Солянка - старовинне і класичне блюдо російської кухні. Вона шанується за гостроту смаку і безліч компонентів. Але мало хто знає, що солянки бувають різними. Спробуйте приготувати кожну з них і знайдіть свій улюблений рецепт.

Список рецептів:

1. Солянка м'ясна
2. Солянка грибна
3. Солянка рибна

Рецепт №1. Солянка м'ясна

Готується вона зазвичай на хорошому наваристому бульйоні. Для кожного виду супу - свій бульйон і свої секрети.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясний бульйон - 2 л
• томатна паста - 5 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• морква - 1 шт
• маслини - 100 г
• солоні огірки - 4 шт
• вершкове масло - 40 г
• оливкова олія - 40 г
• лимон - 1 шт
• сосиски, копчене м'ясо, ковбаса - 300 г
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. цибулю шаткуємо кільцями й обсмажуємо на суміші масел;
2. змішуємо лук і пасту, викладаємо на деко і запікаємо до рум'яної скоринки 30-40 хвилин на середньому вогні;
3. в каструлю відправляємо натерту морквину, дрібно нарубані копченості і варимо 15 хвилин, потім з'єднуємо з нашаткованими невеликими кубиками огірками і томатом з цибулею і варимо ще 10 хвилин;
4. за 5 хвилин до кінця приготування суп перчимо і вливаємо 100 г розсолу;
5. знімаємо з вогню і залишаємо настоятися годину.

При подачі на стіл оформляємо лимоном, порізаними маслинами і сметаною. Зверху присипаємо готову страву зеленню.

Рецепт №2. Солянка грибна

Особливо хороший цей суп під час посту, коли їсти м'ясо заборонено. Таке перше блюдо внесе цікаву різноманітність у ваше меню.

Необхідні інгредієнти:

• гриби - 250 г
• томатна паста - 2 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 100 г
• морква - 1 шт
• солоні огірки - 2 шт
• вершкове масло - 20 г
• оливкова олія - 40 г
• лимон - 1 шт
• картопля - 100 г
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. цибулю шаткуємо кільцями й обсмажуємо на вершково-рослинної суміші, потім додаємо пасту і Томім всі 30 хвилин на маленькому вогні;
2. гриби чистимо, миємо і злегка обсмажуємо;
3. гриби заливаємо водою, додаємо натерту моркву, очищений і порізану картоплю і варимо 15 хвилин;
4. в кінці кладемо підсмажений з томатом цибулю, огірки, вливаємо півсклянки розсолу і варимо ще 5 хвилин. Солянка готова.

Гриби можна використовувати будь-які. Сильно не соліть. Краще потім додати в тарілку, так як, постоявши, суп стає більш насиченим.

Читайте також, як приготувати солянку з грибами на зиму.

Рецепт №3. Солянка рибна

Необхідні інгредієнти:

• рибний бульйон - 2 л
• томатна паста - 3 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 100 г
• морква - 1шт
• маслини - 100 г
• солоні огірки - 2 шт
• вершкове масло - 20 г
• оливкова олія - 40 г
• лимон - 1 шт
• стерлядь або скумбрія - 200 г
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. готуємо цибулю з пастою так, як і в попередніх випадках;
2. в бульйон відправляємо очищену і порізану порційними шматками рибу, натерту морквину і варимо 15 хвилин,
3. потім все з'єднуємо з нашаткованими огірками і томатом з цибулею і варимо ще 10- 15 хвилин;
4. в кінці варіння додаємо розсіл, сіль і перець за смаком.

Прикрашаємо кожну порцію зеленню: кропом, петрушкою, зеленою цибулею.

Щоб ваша солянка вийшла по-справжньому смачною, кладіть в неї більше інгредієнтів. Можна скомбінувати суп і приготувати м'ясну солянку на рибному бульйоні з грибами. Не бійтеся, експериментуйте і пробуйте. У вас обов'язково вийде свій варіант, найоригінальніший і надзвичайно смачний.