Раки варені, кращі рецепти з фото. Як зварити раків, рецепти з пивом, кукурудзою.

Варені раки

Кращий спосіб термічної обробки для раків - варіння. Готують їх завжди живими, попередньо замочивши і ретельно відмивши. Головне в цьому процесі - кипляча вода і сіль, проте варіацій добавок може бути дуже багато. Виберіть для себе найсмачніший варіант варених раків з наших рецептів в залежності від того, яке блюдо вам подобається більше - пікантне, ситне або ніжне.

Раки, варені в пиві з кропом - покроковий рецепт

Пиво вважається самим традиційним доповненням до вареним ракам. Тому варити їх в повному маринаді - дуже вдале рішення. Необов'язково вибирати для варіння певні сорти пива або дорогі, ексклюзивні напої. Досить буде найпростішого світлого пива натурального походження. А ось темні сорти можуть дати гіркоту готовому блюду, тому не варто з ними експериментувати.

Необхідні інгредієнти:

живі раки - 1 кг
чиста питна вода - 1 л
світле пиво - 1л
свіжий кріп (бажано парасольки) - 50 гр.
сіль - 2 ст. л.
перець горошком - 15 шт.
лавровий лист - 5 шт.

Покрокова інструкція

Змішайте пиво з водою в глибокій каструлі. Пряні спеції, кріп і сіль додайте відразу перед початком варіння, тоді вони розкриють весь свій аромат і варені раки вийдуть дуже запашними. Доведіть пивну суміш до кипіння.
Живих раків вимочіть в проточній воді і закиньте в киплячий пивний склад.
Дайте свіжим ракам покипіти 10-15 хвилин.
Накрийте каструлю, щоб раки ще трохи пропарились в теплому повному маринаді.
Щоб підкреслити смак запашної рецептури, прикрасити готових раків можна свіжою петрушкою.

Варені раки з кукурудзою і картоплею - покроковий рецепт

Варені раки рідко подають як основне блюдо. Частіше вони служать пікантною закускою. Проте в домашніх умовах можна приготувати смачну овочеву тарілку з раками, яка може бути повноцінним стравою на вечерю. Наприклад, раки і варену картоплю з кукурудзою - відмінний варіант для тих, хто на дієті. М'ясо раків вважається низькокалорійним і багатим корисними мікроелементами. А молода кукурудза і картопля прекрасно відтіняють ніжну текстуру і соковитість раків.

Необхідні інгредієнти:

живі раки - 2 кг
велика сіль - 200 гр.
дрібну картоплю - 1 кг
невеликі качани кукурудзи - 1 кг
лавровий лист - 2 шт.
горошини чорного перцю - 10 шт.
лимони - 2 шт.

Покрокова інструкція

Картопля добре помийте з металевою щіткою.
Кукурудзу дістаньте з качанів і розріжте навпіл кожен качан.
Поставте варитися картопля з кукурудзою на 40 хвилин у великій каструлі. Додайте перець і лавровий лист. Раків в цей час поставте відмокати в холодній воді. Вимиті лимони поріжте кільцями.
Додайте раків, сіль і лимони в каструлю з вареними овочами. Проваріть ще 10 хвилин. Подавайте до столу разом з відвареними лимонами.

Раки в молоці з гарніром - покроковий рецепт

Якщо ви хочете приготувати смачну юшку з варених раків для доповнення гарніру, то пропонуємо вам варіант, в якому використовується молоко, вершки і вершкове масло. Для цієї страви вам знадобляться очищені філейні частини раків.

Необхідні інгредієнти:

свіжі, живі раки - 2 кг
вершкове масло - 100 г
молоко - 100 мл
вершки - 50 мл
часник - 6 зубчиків
зелена цибуля пір'ям - 5-7 шт.
сіль
спеції до риби - 1 ст. л.

Покрокова інструкція

Помитих раків поставте варитися на 10 хвилин в киплячій воді, додавши 3 столові ложки солі. Тим часом розтопіть вершкове масло на сковороді з товстим дном.
Часник без лушпиння перетріть на чесночнице. Дрібно поріжте зелену цибулю.
Додайте обидва інгредієнти в топлене масло.
Почистіть раків. Варені тулуба без панцирів додайте в топлене масло і перемішайте.
Продовжуйте тушкувати масляний соус, додавши в нього молоко та вершки, ще 10 хвилин.
Готових варених раків в молоці можна подавати до столу як підливу до макаронів або пюре. Чудовим доповненням вони стануть і до вареного рису.

Поділися в соц мережах:

Рецепти