Покроковий рецепт як смачно приготувати рибу голець

Що ми знаємо про цю рибу? У першу чергу, вона середня за величиною, м'ясо її нагадує щось середнє між лососем і горбушей. Живе переважно в озерах і річках. Відмітна особливість - відсутність луски. Філе гольця багате корисними жирними кислотами, протеїном і мікроелементами. М'ясо має насичений смак, не таке жирне, як у сімейства лососевих. Найбільш смачний голець, якщо готувати допомогою засолювання, запікання і смаження. Давайте розглянемо покроковий рецепт приготування гольця в духовці, з додаванням сиру, горіхів і пряних трав.

Що нам буде потрібно?

Для того щоб порадувати своїх гостей незвичайним блюдом під назвою «Фарширований сиром і горіхами голець», нам знадобитися глибока Жаротривка форма та фольга, оскільки це запорука успішного процесу готування. А тепер беріть листок, ручку і записуйте, які продукти нам знадобляться:

• голець (1-2 шт) - 1 - 1.5 кг
• лимонний сік - 5 ст. л.
• перець і сіль за смаком
• щавель1 пучок 
• сир твердих сортів - 150 200г
• шматочки білого хліба - 2 ломика
• волоський горіх (рубаний) півсклянки
• сметана (жирність до 15%) - 150 г
• гірчиця за смаком
• вершкове масло - 50 гр
• біле вино сухих сортів - 200 мл
• ріпчаста цибуля - 2 середні головки

Технологія приготування гольця в духовці

Потрошимо тушки, відрізаємо плавники, голови і хвости. Очищену рибу необхідно промити під проточною холодною водою, а після просушити паперовим рушником. Оброблені тушки потрібно натерти сіллю і перцем, після чого залишити на годину в холодильнику для того, щоб сіль вбралася в філе.

Поки риба стоїть у холодильнику, приступаємо до приготування фаршу. Для цього на дрібній тертці натирається твердий сир, дрібно нарізають вершкове масло. В отриману масу додаємо півсклянки порубаних волоських горіхів (чим дрібніше, тим краще), порізаний щавель, лимонний сік і пряні трави (краще всього поєднуються шавлія або базилік). Заважати потрібно до отримання однорідної маси, після чого додати в неї сметану і гірчицю і знову перемішати. Після цього кидаємо дрібно нарізані скибочки білого хліба і заливаємо вином. Чекаємо, поки хліб розм'якне, потім починаємо вминати його в фарш.

Риба фарширується наступним чином: розрізаємо вздовж черевця, викладаємо отриманий фарш, а після обв'язуємо тугий ниткою, щоб вміст залишилося при запіканні.

Жаротривку форму змащуємо рослинним або вершковим маслом, після чого викладаємо фаршировану рибу, зверху можна обмазати її сметаною для більш хрусткої скоринки. Поверх гольця посипаємо нарізані кільця цибулі. Форму накриваємо кулінарної фольгою і ставимо в попередньо прогріту до 200С духовку. Час приготування 20-30 хвилин (залежно від її розміру). По закінченню цих хвилин, прибираємо фольгу і перемикаємо духовку в режим гриля. У такому вигляді риба підсмажується ще 5-10 хвилин. Для більш пікантного смаку її можна обприскати білим вином.

Подається дане блюдо з картопляним гарніром або овочевим рагу. З напоїв відмінно поєднуються вина білих і червоних сортів, фруктові морси і соки.

Рецепт приготування гольця, звичайно, не вважається швидким. Але, повірте, витрачений час з лишком відшкодовується задоволеними посмішками гостей і близьких, які гідно оцінять ваші старання. До речі, це блюдо сміливо можна подавати як головне, тому як воно дуже апетитно і нарядно виглядає. Прикрашати його можна тертим жовтком і рубаною зеленню. Смачного!