Щороку на новорічному столі знаходиться місце для всіма улюблених святкових страв: салату олів'є, оселедця під шубою ... Однак Новий рік - це прекрасний привід приготувати і що-небудь новеньке і оригінальне. Країна Рад пропонує рецепти на Новий рік 2 013.
Символ наступаючого року - Чорна Водяна Змія. Тому до столу радять подавати новорічні страви з риби і морепродуктів, нагадують про водної стихії, щоб задобрити талісман 2013 року. Так що пропоновані нами рецепти на Новий рік 2013 - це рецепти святкових рибних страв.
Сьомга з гірчицею і соєвим соусом
Сьомга - риба не з дешевих, але коли потурати своїм маленьким гастрономічним слабкостям, як не в Новий рік? Пропонуємо вам приготувати стейки з сьомги в маринаді з гірчиці і соєвого соусу. Будуть потрібні нам для цього такі продукти:
- 1 кг сьомги (стейки)
- 2 ст. л. гірчиці
- 2 ст. л. соєвого соусу
- половина лимона
- сіль і перець - за смаком
- мак для панірування
- 200 мл 10% вершків
- 100 мл рибного бульйону або води
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- зелень, сіль, перець - за смаком
Змішуємо гірчицю з соєвим соусом, покриваємо отриманим маринадом стейки з сьомги. Вичавлюємо на стейки лимонний сік, солимо і перчимо до смаку. Залишаємо сьомгу маринуватися на годину. Через годину паніруємо стейки в маці і обсмажуємо на середньому вогні до готовності.
До сьомзі найкраще подати вершковий соус. Для його приготування кладемо в сотейник вершкове масло і розтоплюємо на середньому вогні. Вливаємо в розтоплене масло вершки і воду (рибний бульйон). Постійно помішуючи віночком, просіваємо в соус борошно, солимо і перчимо до смаку. Знімаємо готовий соус з плити, додаємо дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку, кінзу і т. П.).
Запечена форель з картоплею
Якщо запекти форель з картоплею, ви отримаєте одночасно і друге блюдо, і гарнір. Це заощадить час, якого при підготовці до Нового року вічно не вистачає! Щоб запекти форель з картоплею в духовці, ми візьмемо:
- форель - 500 г (2 шт.)
- вершкове масло - 30 г
- велика картопля - 3 шт.
- середнього розміру ріпчаста цибуля - 1 шт.
- лимон - 1/2 шт.
- майонез - 1 ст. л.
- гірчицю - 1 ст. л.
- рослинне масло - 1 ст. л.
- воду - 1 ст. л.
- дрібно нарубану зелень (свіжу або заморожену) - 1 ч. л.
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
Від лимона відрізаємо два кружальця, а з іншої частини вичавлюємо сік. Змішуємо лимонний сік з майонезом, гірчицею і зеленню, солимо за смаком. Рибу чистимо, обполіскуємо й обсушуємо паперовим рушником. Розрізавши кожну тушку форелі на половини впоперек, обмазуємо рибу з усіх боків маринадом.
Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кільцями. Викладаємо кільця цибулі на дно жароміцної форми, зверху кладемо шматки форелі, злегка солимо і перчимо. Холодне вершкове масло нарізаємо на невеликі брусочки. Кожен шматок форелі надрізаємо в трьох місцях і вставляємо в надрізи масло. Інше масло кладемо в зяброві щілини і всередину живота. На кожен шматок риби кладемо половинку кружечка лимона.
Картоплю чистимо, миємо й обсушуємо. Нарізаємо на великі шматки, які складаємо в посуд для мікрохвильової печі. Солимо і перчимо до смаку, вливаємо олію і воду. Ретельно все перемішавши, готуємо в мікрохвильовці протягом 4 хвилин при максимальній потужності. Можна, звичайно, просто запекти картоплю до напівготовності в духовці, але так буде простіше і швидше.
Картопля викладаємо по периметру форми для запікання, в якій вже лежить форель, трохи солимо і перчимо. Ставимо в холодну духовку, даємо їй нагрітися до 180-190 градусів і запікаємо форель протягом 25-30 хвилин. У середині приготування накриваємо форму фольгою. Готову рибу дістаємо з духовки, накриваємо і даємо охолонути протягом 10-15 хвилин.
Смачного!