Різдвяний стіл

Новорічні свята позаду, можна знову повертатися до легким салатиків ... Як би не так! Скоро Різдво, а різдвяний стіл - Багатий і рясний. Сьогодні Країна Рад розповість вам, як скласти різдвяне меню.

Різдво Христове знаменує закінчення Різдвяного посту. Останній день цього посту, 6 січня, особливо строгий - можна їсти і пити до першої зірки. Звичайно, це стосується тільки віруючих людей, що дотримували пост. Але можна подивитися на це і з іншого боку - чому б не влаштувати собі напередодні свята розвантажувальний день? Після новорічних салатів з майонезом організм точно буде вам вдячний!

Але чи не здасться святкова трапеза занадто важкою після дня утримання від їжі? Нітрохи. Справа в тому, що є дві різдвяних застілля - У Святвечір (Святий вечір) і в саме Різдво, 7 січня. Різдвяний стіл у святвечір - пісний, тому турбуватися нема про що, пісні страви не так важкі для організму. А ось в саме Різдво можна поласувати м'ясом.

У Святвечір за стіл сідають після першої зірки - Вона нагадує нам про Віфлеємську зірку, яка сповістила пастухам про народження Ісуса Христа. У цей вечір різдвяне меню не обходиться без куті і узвару. До речі, це різдвяні страви не тільки смачні, але й корисні. Задумайтеся - може, варто включити кутю в свій повсякденний раціон? Це солодка пшеничне (або рисова) каша цілком може замінити «буржуйські» мюслі.

Стіл на Святвечір повинен бути рясним - не менше 12 пісних страв (вважається, що вони символізують 12 апостолів або 12 днів святок). Що можна включити в різдвяне меню на Святий вечір? Якщо вам здається, що пісних страв - раз-два і все, ви помиляєтеся. У Святвечір можна подати на стіл різноманітні супи (пісний борщ з грибами, капусняк), каші (гречану, горохову), різноманітні рибні та грибні страви, пісні пироги й млинці, голубці з рисом, вареники з капустою, ікру. Всі страви, крім супів, прийнято їсти холодними, щоб господині не доводилося метатися між кухнею і святковим столом (дуже завбачливо, до речі).

Вечеря в Святвечір неквапливий, триває близько 3-4 годин - так можна встигнути і кожного блюда по чуть-чуть спробувати, і не об'їстися особливо. А спробувати потрібно неодмінно - це ще одна різдвяна традиція.

А 7 січня, на Різдво Христове, різдвяний стіл багатий м'ясними стравами. У різдвяне меню можна включити жаренную або запечену птицю (наприклад, качку з капустою або гусака з яблуками), фаршированого гречаною кашею поросяти (або хоча б курку), баранячий бік з кашею, буженину, окіст, холодець і домашню ковбасу. Крім м'ясних страв різдвяне меню часто включає заливну рибу, млинці (тепер уже не пісні), різноманітні солодкі пироги і пряники.

На Різдво прийнято було пекти колядки - маленькі вироби їх прісного житнього тесту. У них могли бути самі різні начинки. Їх їли самі і пригощали ними тих, хто увечері 7 січня припадає колядувати. Ще один різдвяний десерт - Гурьевская каша. Це солодка манна каша, присмачена горіхами, сухофруктами, цукатами і варенням і запечена в духовці. Жирно, калорійно, але як смачно! Раз на рік можна собі дозволити. Тим більше, що суворого рецепта гурьевской каші немає - чим не привід проявити кулінарну фантазію?

«А як же алкоголь?» - Запитаєте ви. Відповідаємо. У Святвечір пити дуже небажано - стіл пісний, і алкоголь буде не зовсім доречний. А ось різдвяний стіл 7 січня цілком допускає вино і навіть горілку. Велика кількість жирної і ситної їжі допоможе загальмувати процес сп'яніння і 8 січня не мучитися похміллям.

Що стосується сервіровки різдвяного столу - Тут теж є свої традиції. В давнину між столом і скатертиною клали сіно - воно нагадувало про ясла, в яких народився Ісус. Ми не будемо настійно радити вам дотримуватися цю традицію, зробивши знижку на сучасні умови. Але от іншого звичаю цілком реально дотримуватися і зараз: на стіл потрібно ставити тільки найкращу посуд і столові прилади.

Різдвяне меню продумано, різдвяний стіл накритий ... саме час кликати гостей! До речі, раніше вважалося, що у Святвечір за столом має сидіти парне число осіб. Якщо кількість гостей було непарним - ставили на стіл ще один прилад, додатковий.

Щасливого вам Різдва! Навіть якщо вам не дуже важливий його релігійний підтекст - скористайтеся нагодою провести це свято з родиною за накритим столом.