Рецепт куті

На святковому столі в різдвяний святвечір обов'язково повинна стояти кутя - обрядове страва з пшениці. Крім святвечора, кутю готують на Старий Новий рік (день святого Василя) і напередодні Водохреща. Рецепт куті, та не один, пропонує Країна Рад.

Традиційними інгредієнтами куті є пшениця, мед і мак. Зараз у кутю додають і інші продукти - горіхи, родзинки та інші сухофрукти, навіть шоколад. А для приготування куті замість пшениці нерідко використовують інші крупи - рис, перлову або ячну крупу. Але на Україні з рису традиційно готують не різдвяну, а поминальну кутю - коливо.

Рецепт куті №1

Цей рецепт куті - один з класичних, лише шоколад тут - данина сучасності. Щоб приготувати кутю за цим рецептом, нам потрібно буде взяти:

• 2 ст. пшениці
• 1 ст. маку
• 1 ст. горіхів
• 100 г меду
• 50 г родзинок
• 50 г чорного шоколаду

Пшеницю промиваємо і замочуємо на кілька годин, а потім відварюємо на середньому вогні до готовності. Мак промиваємо, заливаємо окропом на 20-30 хвилин, а потім зливаємо воду і перетираємо. Для цих цілей можна використовувати м'ясорубку, а ще краще - кавомолку, блендер або кухонний комбайн.

Горіхи подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого відтінку. Ізюм миємо й підсушуємо. Кладемо в пшеничну кашу мак, горіхи, родзинки, мед і тертий шоколад, все перемішуємо. Якщо не додавати шоколад, вийде традиційна кутя. Якщо кутя здається вам недостатньо солодкою, можна додати цукор.

Рецепт куті №2

Цей рецепт куті теж близький до класичного, але до складу страви входить ще й курага. Для приготування куті ми візьмемо:

• 1 ст. пшеничної крупи
• 1 ст. волоських горіхів
• 0,5 ст. маку
• 0,5 ст. родзинок
• 10 шт. кураги
• мед (краще квітковий) - за смаком

Промиваємо пшеничну крупу і замочуємо в холодній воді на 4-5 годин. Після замочування воду зливаємо і варимо пшеничну крупу в 2 склянках води на маленькому вогні до готовності (близько 1,5 годин). Готовій каші даємо охолонути.

Мак заливаємо окропом. Коли вода охолоне, зливаємо її і пропускаємо мак 2-3 рази через м'ясорубку або подрібнюємо в комбайні. Родзинки і курагу заливаємо окропом, коли вона охолоне, зливаємо воду. Нарізаємо курагу невеликими шматочками. Горіхи дрібно рубаємо. Мед розтоплюємо на водяній бані (бо до січня весь натуральний мед, крім акацієвого або верескового, вже давно зацукровується).

Перекладаємо кашу в глибокий посуд, приправляємо медом, додаємо мак, горіхи, родзинки і курагу і обережно перемішуємо. Врахуйте, що кутю з медом довго зберігати не можна, він може заграти. Тому якщо готуєте кутю заздалегідь, мед додавайте перед самою подачею на стіл.

Рецепт куті №3

При бажанні можна додавати в кутю фрукти або ягоди з варення, адже чим багатша ваша кутя, тим багатшим і щедрішим буде весь наступний рік. Для приготування куті з варенням нам знадобляться:

• 2 ст. пшениці
• 1 ст. фруктів або ягід з варення
• 100 г меду
• сіль за смаком

Перебираємо пшеницю і промиваємо. Всипаємо пшеницю в киплячу воду, знову доводимо до кипіння, відкидаємо на сито і обливатися холодною водою. Перекладаємо пшеницю в глиняний горщик або каструлю, знову заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім щільно накриваємо каструлю кришкою і залишаємо нудитися в духовці, поки пшениця не буде готова. Готову пшеницю охолоджуємо.

Акуратно перемішуємо пшеницю з медом і фруктами або ягодами з варення (можна взяти відразу кілька видів фруктів або ягід). Якщо кутя вийшла дуже вже густий, можна підлити в неї трохи підсолодженою кип'яченої води.

Ще кілька рецептів різдвяної куті (у тому числі і рецепт рисової куті з мигдалем і родзинками) ви знайдете в цьому матеріалі. Смачного і щасливого Різдва!