Домашній марципан

Домашній марципан - Смачне і корисне ласощі, яким, до того ж, можна красиво прикрашати торти і тістечка. Являє собою домашній марципан солодку еластичну масу, він може бути пофарбований у різні кольори. Готують домашній марципан з мигдалю та цукрової пудри.

Щоб зробити марципан, можна скористатися теплим або холодним способом. Зазвичай домашній марципан готують теплим способом, оскільки марципан виходить більш м'яким, і з нього зручніше ліпити прикраси. Основний рецепт марципану в домашніх умовах пропонується нижче.

Домашній марципан

Для приготування домашнього марципану вам знадобиться:

• мигдаль солодкий - 0,5 кг
• мигдаль гіркий - 15 ядерець
• фруктовий цукор - 200 г
• вода - 1 ст. л.

Приготування

Сирий мигдаль слід обшпарити, а потім зняти з нього шкірку. У духовці з відчиненими дверцятами слід на дуже маленькому вогні висушити ядерця мигдалю. Мигдаль не повинен пригоріти.

Висушений мигдаль змолоти за допомогою кавомолки в дрібну пудру. Фруктовий цукор необхідно також змолоти в пудру. При відсутності фруктового цукру, його можна замінити вже готової цукровою пудрою.

Цукор і мигдаль слід ретельно перемішати, найкраще - міксером. За допомогою пульверизатора суміш необхідно скропити водою. Під час розбризкування масу слід повертати, щоб вона рівномірно ввібрала воду.

Змочену водою горіхово-цукрову масу необхідно викласти в товстостінну каструлю і потім поставити на невеликий вогонь. Під час підігріву маси потрібно додати в неї ще 20-50 г фруктового цукру у вигляді пудри.

Готову пластичну теплу масу необхідно викласти на обробну дошку, присипану цукровою пудрою. Тепер масу можна розгортати, ліпити з неї різні фігурки.

Смачного!