Що можна приготувати з гарбуза? Давайте подумаємо: суп, кашу, оладки, салат, пиріг, запіканку, печиво ... А як щодо десерту? Хотіли б ви спробувати гарбузове капкейкі з кремом або ніжний гарбузовий мус? Ваші гості напевно приємно здивуються, якщо в кінці вечірки на Хеллоуїн ви подасте їм десерт з гарбуза.
Десерт з гарбуза: апельсиново-гарбузове кекси
Останнім часом повернулася мода на кекси, точніше, на їхні західні аналоги - маффіни і капкейкі. А оскільки Хеллоуїн прийшов до нас саме з Заходу, кекси з гарбуза будуть особливо доречні на святковому столі. Для їх приготування нам потрібні:
- очищена м'якоть гарбуза - 800 г
- згущене молоко - 1 банка
- великий апельсин - 1 шт.
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
- мелена кориця - 0,5 дес. л.
- мелений сушений імбир - 0,5 дес. л.
- щіпка соди
- рослинна олія
Очищаємо гарбуз і нарізаємо великими шматками. Готуємо гарбуз 2-3 хвилини в мікрохвильовці на максимальній потужності, вона повинна стати м'якою і пустити сік. Пюріруем гарбуз за допомогою блендера.
З великого апельсина знімаємо цедру і додаємо до гарбузі. Сам апельсин очищаємо, нарізаємо на шматочки і кладемо в гарбузове пюре. Знову збиваємо все блендером до однорідності, додаємо згущенку, крохмаль, соду і прянощі. Перемішуємо блендером востаннє.
Розливаємо тісто по змазаним маслом порційних формочках для кексів. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо близько 40 хвилин (до рум'яності). Даємо готові кекси охолонути, виймаємо з формочок і подаємо до столу. Якщо ви готували кекси в спеціальних паперових формочках, подавати десерт можна прямо в них.
Десерт з гарбуза: гарбузовий мус
Ніжний мус з гарбуза з імбиром, корицею і мускатним горіхом - дуже вишуканий десерт із, здавалося б, простого продукту. Щоб його приготувати, нам потрібно буде взяти такі продукти:
- гарбуз - 800 г
- вершки жирністю 30% - 200 мл
- цукор - 100 г
- зацукрований імбир - 40 г
- яйце - 4 шт.
- свіжий тертий імбир - 1 ст. л.
- желатин в порошку - 1 ст. л.
- тертий мускатний горіх, кориця - по одній щіпці
Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння. Нарізаємо м'якоть скибочками, викладаємо на деко і накриваємо фольгою. Ставимо деко в духовку, нагріту до 220 градусів, і запікаємо гарбуз протягом десяти хвилин. Готовою гарбузі даємо охолонути і пюріруем блендером.
Яйця збиваємо з цукром в міцну піну. Додаємо желатин і ретельно перемішуємо. З'єднуємо яєчну суміш, пюре з гарбуза, тертий свіжий імбир, мускатний горіх і корицю. Перемішуємо до однорідності і прибираємо в холодильник на п'ять хвилин.
Поки мус охолоджується, збиваємо вершки. Обережно вводимо вершки в мус, розкладаємо десерт по келихах і знову ставимо в холодильник як мінімум на 5:00, щоб мус застиг. Перед подачею прикрашаємо наш десерт з гарбуза тонкими скибочками зацукрованого імбиру.
Десерт з гарбуза: гарбузовий чізкейк
Так, чизкейки теж можна готувати з гарбуза! Ось простий рецепт гарбузового чізкейку з лісовими горіхами. Корж для нього робиться з печива, тому вам не доведеться возитися з випічкою бісквіта. Інгредієнти нам знадобляться наступні:
- 1,5 ст. гарбузового пюре
- 350 г згущеного молока
- 200 г шоколадного печива
- 200 г вершкового сиру
- 100 г вершкового масла
- 3 яйця
- ванілін - за смаком
- лісові горіхи для прикраси
Гарбузове пюре готуємо стандартним способом, описаним в попередніх рецептах: очищену і нарізану гарбуз запікаємо в духовці або ставимо в мікрохвильовку на пару хвилин, потім перетворюємо в пюре за допомогою блендера.
Шоколадне печиво розмелюємо в крихту і змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу рівномірно розподіляємо по дну форми для запікання. Змішуємо вершковий сир або сир зі згущеним молоком і ваніліном, додаємо пюре з гарбуза і ретельно перемішуємо все міксером.
Виливаємо тісто у форму на корж з печива, посипаємо горіхами. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40-45 хвилин. Готовому чізкейк даємо повністю охолонути в духовці і тільки потім дістаємо його: від різкого перепаду температури поверхню десерту може потріскатися.
Смачного!