Суп флорентійський

Найніжніший смак супу-пюре по-флорентійський відкриває шлях в гастрономічне блаженство. Побалуйте себе смачненьким - приготуйте флорентійський суп!

Суп Флорентійський

Для приготування супу Вам знадобиться:

• 500 мл курячого або овочевого бульйону
• 30 мл молока
• 175 мл жирних вершків
• 500 г шпинату
• 90 г вершкового масла
• 100 г дрібно нарізаної цибулі-шалот
• 30 г борошна
• 1/4 ч. Л. тертого мускатного горіха
• 2 зварених круто яйця,
• сіль і перець за смаком

Приготування

1. Обірвати шпинат, видалити черешки і ретельно промити. Покласти шпинат у велику каструлю і варити на помірному вогні, поки він не стане м'яким. Злити воду зі шпинатом в друшляк і добре віджати його.
2. Розтопити масло у великій каструлі, додати цибулю-шалот і пасерувати до розм'якшення. Потім додати борошно, перемішати і пасерувати ще 1 хв, після чого додати бульйон і шпинат, накрити кришкою і варити 15 хв. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
3. Приготувати суп-пюре за допомогою міксера, потім налити назад в каструлю, додати молоко і злегка підігріти.
4. Перед подачею додати половину вершків. Подаючи, покласти залишилися вершки окремо в кожну тарілку і прикрасити шматочками яйця.