Джем з вишні

Асортимент домашніх заготовок з вишні не вичерпується компотами і вареннями. Ви можете також закрити на зиму вишневий джем. Як зварити джем з вишні, знає Країна Рад.

Простий джем з вишні

Ось, мабуть, найпростіший рецепт вишневого джему, який тільки можна собі уявити. Щоб приготувати джем за цим рецептом, нам будуть потрібні:

• 1 кг вишні
• 700 г цукру

Вишню моєму, перебираємо і видаляємо з ягід кісточки (на відміну від варення, джем з вишні з кісточками приготувати можна, адже він повинен мати однорідну консистенцію). Перекладаємо вишню в посуд для варіння джему і засипаємо цукром.

Варимо джем на слабкому вогні до готовності, постійно помішуючи. Як визначити готовність джему? Він повинен мати густу желеподібну консистенцію, а охолоджений джем не повинен розтікатися по тарілці. Гарячий джем розкладаємо по підготовленим банкам, стерилізуємо близько 10 хвилин, закочує.

Вишневий джем з лимонною кислотою

Деякі господині додають у джем з вишні трохи лимонної кислоти в самому кінці варіння. Спробуйте і ви цей варіант рецепта. Для приготування джему вам знадобляться:

• 2 кг вишні
• 1 кг цукру
• 0,25 ч. Л. лимонної кислоти

Перший етап такий же, як і в минулому рецепті: помивши вишню і видаливши кісточки, засипаємо ягоди цукром. Залишаємо вишню на 6-8 годин, щоб вона пустила сік, а потім варимо на сильному вогні до готовності, не забуваючи постійно перемішувати.

Перед самим закінченням варіння додаємо лимонну кислоту. Готовий джем розливаємо в підготовлені банки, поки він не встиг охолонути. Пастеризуємо приблизно 20 хвилин при температурі близько 95 градусів, закупорюють.

Джем з вишні з лимонною цедрою

Замість лимонної кислоти можна додати в джем цедру і сік - натурпродукт, так сказати. Щоб зробити джем з додаванням лимонної цедри, нам потрібно приготувати такі інгредієнти:

• 1 кг вишень (без кісточок)
• 2 ст. цукру
• 2 лимона

Вишні ретельно промиваємо під холодною водою, служив в друшляк. Коли вода стече, видаляємо кісточки і крупно нарізаємо м'якоть. З одного лимона знімаємо цедру, з обох видавлюємо сік. Вишні, сік і цедру змішуємо в посуді для варіння з товстим дном.

Ставимо посуд на середній вогонь, доводимо до кипіння, перемішуємо і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо 20 хвилин під кришкою, час від часу перемішуючи. Потім додаємо цукор, перемішуємо, додаємо вогонь і доводимо до кипіння, після чого варимо до готовності з відкритою кришкою. Розфасовуємо по банкам стандартним способом.

Джем з вишні в мікрохвильовці

Якщо вам дуже хочеться заготовити на зиму вишневий джем, але в літню спеку немає ніякого бажання стояти біля плити, можна використовувати для приготування джему мікрохвильову піч. Щоб приготувати джем в мікрохвильовці, візьміть:

• вишню - 1 кг
• цукор - 800 г
• лимонний сік - 2 ст. л.

Вишню промиваємо, перебираємо, видаляємо кісточки. Складовими ягоди в трилітрову посуд для мікрохвильовки, додаємо лимонний сік і готуємо на повній потужності приблизно 5 хвилин. За цей час потрібно один-два рази перемішати вишню.

Окремо приблизно 4 хвилини нагріваємо цукор на повній потужності. Гарячий цукор висипаємо в гарячу вишню, розмішуємо, щоб цукор розчинився. Накриваємо посуд кришкою і готуємо джем близько 14 хвилин на 100% потужності, час від часу помішуючи. Готовий джем розкладаємо в чисті підігріті банки і закриваємо.

Господині на замітку

Вишня містить менше пектинових (желирующих) речовин, ніж, приміром, Червона смородина. Тому деякі господині при варінні додають у джем подрібнене яблуко або яблучний сік, щоб він гарантовано придбав бажану желеподібну консистенцію. Можна також придбати в магазині готовий яблучний пектин в пакетиках. Желатин не підходить, так як при високих температурах він втрачає свої желюючий властивості.

Смачного!