Що можна приготувати з кабачків на зиму - фото рецепти заготовок

Кожна господиня знає, що літні заготовки відмінно виручають в холодну пору року, коли вітамінів не вистачає, а магазинні овочі та фрукти коштують досить дорого. Соління, маринади, гострі закуски і овочеві салати - все це з радістю виставляється на стіл в якості гарнірів.

Настає сезон кабачків, за невеликі гроші можна купити відмінні стиглі свіжі овочі. Встає резонне питання: що можна приготувати з кабачків, адже хочеться, щоб страва була не тільки смачним, але і корисним.

Ми підібрали для вас найоригінальніші і нескладні рецепти заготовок з кабачків на зиму. Залишилося тільки вибрати. Щоб зберегти овочі в натуральному вигляді їх можна заморозити. Процес це нетрудомісткий, зате ви завжди зможете дістати кабачки з морозильної камери і створити блюдо по своєму смаку. Більш традиційний спосіб - різні закачування.

Лечо з кабачків

Почнемо ми з усіма улюбленого лечо. Воно відмінно підходить в якості доповнення до страв з м'яса і картоплі. На 1.5 кілограма кабачків потрібно 6 солодких перців і стільки ж цибулин, не менш кілограма помідорів. Для заправки приготуйте неповний стакан рослинного масла, стільки ж цукрового піску, 2 ст. ложки солі і пів склянки 9% оцту.

Після того, як всі овочі будуть ретельно вимиті і обсушити, починаємо їх нарізку: перець і кабачки - соломкою, цибулю - півкільцями, помідори - пропустити через м'ясорубку. Далі готуємо маринад, для чого необхідно змішати всі його інгредієнти і довести до кипіння. По черзі додаємо в суміш овочі, починаємо з кабачків, потім цибулю, перець і помідори. Кожен овоч проваривается хвилин 5. Після того, як лечо буде готове, його можна розкладати по чистим банкам і закривати кришками.

Салат з кабачків

На зиму з кабачків можна заготовити остренький салат, в народі його ще називають тещин язик. Крім 2 кг. кабачків знадобиться кілограм помідорів, кілька солодких перчиков, пара головок часнику, гіркий перець, а також стакан рослинного масла, стільки ж цукру, 2 ст. ложки солі і 2 ч. ложки оцту. Почнемо з того, що очистимо кабачки від шкірки і наріжемо вузькими і довгими смужками.

Саме через зовнішньої схожості цих шматочків з мовою салат і отримав свою назву. Томати і перець прокручуємо через м'ясорубку, часник подрібнюємо. У овочеву суміш додаємо цукор і сіль, масло і оцет. Залишилося поставити її на вогонь і довести до кипіння, а потім додати кабачки. Тепер проварюємо салат 40 хвилин. По закінченні потрібного часу знімаємо каструлю з плити і розкладаємо її гаряче вміст по банкам. Закочуємо кришками, укутуємо і залишаємо остигати.

Цукати з кабачків

Спробуємо зробити з цього корисного овоча солодке блюдо. 1 кг. кабачків очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками, вкладаємо їх в каструлю і пересипаємо 200 гр. цукру. Залишаємо на ніч. Вранці зливаємо сік і змішуємо його з подрібненим в блендері або м'ясорубці лимоном. Додаємо 4 ст. ложки меду і прогріваємо. Після того, як сироп закипить, варимо його кілька хвилин. Знімаємо з вогню, проціджуємо, додаємо шматочки кабачків. Тепер наші цукати необхідно висушити в духовці.