Мариновані стрілки часнику

Ми звикли вживати в їжу зубчики часнику, а адже його зелені стрілки теж цілком їстівні. Їх навіть можна замаринувати на зиму і використовувати як пікантну закуску або приправу до салатів. Як приготувати мариновані стрілки часнику?

Городники знають, що при вирощуванні часнику стрілки потрібно видаляти з рослини, щоб зубчики були великими. Іноді їх викидають, але навіщо це робити, якщо можна їх замаринувати? Для маринування підходять молоді м'які стрілки, зрізані до того як почали розриватися обгортки суцвіття.

Мариновані стрілки часнику: 1 варіант

Рецепт маринування стрілок часнику дуже простий. Нам потрібні такі інгредієнти:

• стрілки часнику
• 1 л води
• 50 г цукру
• 50 г солі
• 1 ст. л. 9% столового оцту

Стрілки часнику миємо й укладаємо в прогріту банку. Воду з цукром і сіллю доводимо до кипіння, отриманим маринадом заливаємо часник. Зверху виливаємо оцет і закочує банку.

Мариновані стрілки часнику: 2 варіант

Ось ще одна варіація рецепта, тут стрілки часнику пропонується перед маринуванням бланшувати. Нам буде потрібен такий набір продуктів:

• стрілки часнику
• 1 л води
• 100 мл оцту
• 50 г цукру
• 50 г солі
• зернятка гірчиці - за смаком

Стрілки миємо й нарізаємо на шматочки довжиною 4-5 см. Нарізану часник бланшируємо в киплячій воді протягом 2-3 хвилин і відразу ж опускаємо в холодну воду.

Банки миємо й обробляємо парою протягом п'яти хвилин. На дно кожної банки кладемо трохи зерен гірчиці, потім укладаємо часник.

Розчиняємо цукор і сіль у воді, кип'ятимо дві хвилини, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Додаємо оцет, розмішуємо і заливаємо часник маринадом.

Прикриваємо банки кришками, стерилізуємо п'ять хвилин, закочує.

Мариновані стрілки часнику зі спеціями

Для додання маринованим стрільцям часнику більшої пікантності можна при маринуванні додати до них спеції. Як вам такий рецепт? Продукти знадобляться наступні:

• 1 кг молодих стрілок часнику
• 1 л води
• 100 мл 9% оцту
• 50 г цукру
• 50 г солі
• лавровий лист, парасольки кропу, чорний перець горошком, червоний гіркий перець - за смаком

Часник миємо й нарізаємо шматочками завдовжки 4-5 см, бланшируємо протягом 2-3 хвилин і відкидаємо на сито. Півлітрові банки стерилізуємо, укладаємо на дно прянощі.

Воду з сіллю і цукром доводимо до кипіння, вливаємо оцет, гарячим маринадом заливаємо часник. Закочуємо, даємо охолонути і прибираємо в прохолодне місце на зберігання.

Салат з маринованих стрілок часнику

Цей салат називають ще часниковими стрілками по-корейськи або маринованим часником по-корейськи, але потрібно пам'ятати, що це не традиційна корейська кухня, а кухня коре-Сарама - радянських корейців. Щоб приготувати мариновані стрілки часнику по-корейськи, ми візьмемо:

• 2-3 пучка стрілок часнику
• 3-4 лаврових листки
• 2-3 зубчики часнику
• 1 ст. л. приправи для корейської моркви (суміш паприки, меленого коріандру і перцю чилі)
• 1 ч. Л. 6-9% столового оцту (краще винного або яблучного)
• сіль за смаком
• рослинна олія для смаження

Стрілки часнику нарізаємо шматочками завдовжки 4-6 см (потрібно брати тільки ділянку стрілки до бутона). Наливаємо на сковороду олію і обсмажуємо стрілки до м'якості, періодично помішуючи.

Додаємо оцет, цукор, подрібнений лавровий лист і приправу для корейської моркви. Солимо до смаку (краще по чуть-чуть, постійно пробуючи, щоб не пересолити).

Отриманий салат прогріваємо, поки соус не загусне. Періодично його потрібно помішувати. Остуджуємо і додаємо пропущений через прес часник.

Готовий салат перекладаємо в банку, щільно закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

Смачного!