Лікер з чорноплідної горобини: рецепт з фото

Гаряча осіння пора - час збору врожаю або просто заготовок на зиму. А куди діватися, не нами заведено, не нам і порушувати. Майже всі лісові гриби-ягоди зібрані, на дачних ділянках жовтнева порожнеча, але щось ще чорніє вздовж паркану. Картина звична: до чорноплідної горобини ні у вас, ні у ваших сусідів не дійшли руки. А даремно. Ягодка ця непроста, в давнину окультурена і багатьма ескулапами приміченого.

Можна зрозуміти здивування багатьох садівників: а що з цими гронами чорної горобини робити? Все те ж саме, що ви робили з урожаєм малини, агрусу, вишні або чорної смородини.

Уважним домогосподаркам ми вже постаралися допомогти зварити чудове «вишневе» варення з чорноплідної горобини і заготовити на зиму смачний і корисний сироп із черноплодки. Прийшов час включаться в заготівельний процес сильній статі. Саме чоловіки у всьому світі по праву вважаються кращими виноробами і сомельє. Росіяни, давайте ж доведемо, що наша підзаборна горобина нічим не гірше хвилинах французьких виноградників.

Чудові лікувальні властивості цієї ягоди ми вже обговорювали, саме час згадати, що більшість цілющих властивостей чорноплідної горобини відмінно консервуються в будь-яких спиртових настоях або молодому вині. Рецепти настоянок із черноплодки ви можете знайти на нашому сайті, а от про способи приготування благородних лікерів з цієї ягоди варто поговорити окремо. Всі знають, що лікер - це солодкий (більше 100 г цукру на літр) десертний алкогольний напій.

Об'ємна частка чистого спирту може коливатися в широкому діапазоні від 20 до 75%, тому називати цей напій «чисто жіночим» ми б не радили. За складом нічим не відрізняється від звичних нам наливок: спиртований фруктовий сік з додаванням різних смакових наповнювачів. Ось цей напій ми і пропонуємо всім чоловікам зробити в домашніх умовах з безгосподарно зростаючої на їх дачних ділянках і вже приготувалася до зимових холодів аронії.

Лікер з чорноплідної горобини: простий спосіб

Рецепт приготування сиропу з цих ягід раніше обговорювався на наших сторінках, тому тим, хто його вже приготував, для приготування лікеру робити практично нічого не потрібно. Як співалося в старій рекламі: «просто часткою води». У нашому випадку це, звичайно, не вода, а спиртовий розчин потрібної вам фортеці.

Оптимальне поєднання при розведенні нашого сиропу звичайною горілкою 1: 3 в об'ємних частках. Фортеця вашого лікеру буде приблизно 27о, а вміст цукру відповідати світовим стандартам. Більш трудомісткий спосіб приготування лікеру з чорноплідної горобини в домашніх умовах полягає в наступному. Ягоди, попередньо помиті і перебрані, бланшують, потім пропускаються через соковижималку або м'ясорубку з насадкою. Вихід соку в цьому випадку - близько 800 г з 1 кг ягід.

Додається цукровий пісок в пропорції 1: 1 і сироп оставляется в теплому приміщенні до повного розчинення цукру. Це та ж сама основа для лікеру. Увага! Вживати напій відразу після змішування солодкої основи зі спиртом не має ніякого сенсу. Всі компоненти повинні зжитися між собою, тобто провести разом хоча б місяць.

Лікер з чорноплідної горобини з вишневим листям

Вишневі листочки, навіть будучи в пізньому осінньому віці, дивним чином впливають на смакові якості аронії при будь-якому способі її використання. Важко не піддатися спокусі і не зробити з горобинового лікеру вишневий. Однак і тут доведеться потрудитися. Для приготування основи знадобляться: 1 кг ягід, 1 кг цукру, 1,5 л води і 200 г (дві повні долоньки) вишневих листя.

Черноплодка і листочки киньте в киплячу воду і варіть 20-30 хв, потім остудіть і відіжміть сік, що залишився у відвар через марлю. Знову поставте каструлю на невеликий вогонь, додайте цукор, і помішуючи при слабкому кипінні, витримуйте сироп на плиті ще 20 хвилин.

Далі остуджуєте і приступаєте до чарівництву, тобто додаєте горілку (спирт) за смаком, розливаєте по красивих пляшках і прибираєте їх до Нового Року. Самим допитливим чоловікам можемо порадити в процесі приготування лікеру з чорноплідної горобини в домашніх умовах підкидати під час варіння в сироп різні спеції. Іноді виходить дуже оригінально.

Читайте також що можна приготувати з чорноплідної горобини на зиму.