Настоянка з черноплодки на горілці в домашніх умовах: рецепт

У аронії чорноплідної, як і у горобини червоної, є кілька чудових якостей: плодоносить практично щороку, та так рясно, що диву даешься- збирати зручно, та що там збирати, вибирати найкращі і великі ягоди. Ходити в далекий ліс або в тонкі болота, як за брусницею або журавлиною не треба - все під рукою.

Нехай вам не потрібно варення або сироп з цих ягід, але відмовити собі у створенні цілющого бальзаму з чорноплідної горобини, настояного на простий російській горілці, ви навряд чи зможете, якщо, звичайно, пробували його. Шановні громадяни, зараз саме час для збору цих дивовижних ягід і приготування в домашніх умовах настоянок, наливок, лікерів і вина із соковитих, по-осінньому терпких і, запевняю вас, дуже корисних плодів, вирощених природою без всякого вашої участі. Збирайте і користуйтеся!

Робити настоянки на спирті, горілці (для гурманів - на коньяку) вміє будь-який росіянин старшого покоління. І справа тут не у відсутності широкого асортименту напоїв в магазинах. Просто все, зроблене своїми руками, апріорі корисніше і смачніше, ніж те, що розливає бездушна машина. Настоянка з чорноплідної горобини на горілці відноситься до категорії стратегічних державних секретів, тому ми поділимося з вами тільки найпростішими рецептами.

Класичний рецепт настоянки з черноплодки на горілці

Абсолютно ніяких складнощів і хитрощів в приготуванні цього напою немає, якщо у вас немає в загашнику секретних інгредієнтів. Ягоди чорноплідної горобини можна збирати навіть у північних районах до кінця жовтня, тому у вас ще є час дочитати нашу статтю. До речі, найкраща, визріла черноплодка для настою береться саме після перших заморозків.

Акуратно збираєте необхідну вам кількість добірних ягід і, очистивши від плодоніжок та листя, засинаєте їх у приготовлену посуд (банку, бутель) на 2/3 об'єму. Дбайливо заповнюємо ємність горілкою, закриваємо і забуваємо про неї на три тижні. Поставити посудину краще в темне місце при кімнатній температурі.

Готовий настій дивовижного кольору можна розбавити цукровим сиропом з розрахунку 100 г цукру на 200 мл води, який ви можете додати в готову настойку з чорноплідної горобини, виходячи з власних смакових пристрастей. Але цими добавками ви перекладете цілющу настоянку в розряд лікарів з горобини.

Наливка з чорноплідної горобини з вишневим смаком

Часто можна зустріти безграмотні рецепти настоянок з горобини, які створюються шляхом механічного змішування ягідного сиропу і горілки. Вибачте, панове, це вже називається наливкою. Власне кажучи, нічого нового в цих рецептах немає: листя вишні, лимонна кислота, замочування ягід на добу, після цього варіння сиропу з видавленого окропом соку в співвідношенні 1,3 кг цукру на 1 літр.

Додавати в такий заміс можна все, що завгодно: мед, гвоздику, перець, хрін, але нестійкий цей продукт вже не стане ніколи. Смішніше інше, додавання вишневих листя або прянощів в настоянку з чорноплідної горобини на горілці можуть істотно змінити її смакові якості. Спробуйте перевірити.

Настоянка з червоної горобини

Напою цього страшно сказати скільки років, тільки наполягали ягоди не на горілці (не було її на Русі), а на полугар. Цілющі властивості горобини загальновідомі: море вітамінів, органічні кислоти, ефірні олії, пектини тощо Прикро, що вживати ягоди у свіжому вигляді надзвичайно неприємно: терпкі вони і гіркі. Ось і навчилися наші предки екстрагувати цю природну аптеку в спиртовий настій. Рецептура і процедура приготування в класичному варіанті дуже прості.

Збираєте кращі ягоди, відокремлюєте їх від черешків, засинаєте в підготовлену бутель або банку приблизно на дві третини об'єму і заповнюєте ємність горілкою. У такому вигляді закупорена посуд стоїть в темному і теплому місці приблизно 2-3 тижні, після чого домашню настоянку з горобини проціджують, розливають по пляшках і ховають від чоловіка.

Смачна настоянка з горобини

Як і у випадку з аронией чорноплідної смакові якості напою можна поліпшити або розширити за рахунок використання додаткових інгредієнтів. Ось найпростіші варіанти, які можна комбінувати. Перш за все, цукор: 300 г на 1 кг ягід, все це потовкти, залишить на 12:00, а потім заливати горілкою.

Настоянка буде в міру солодкої з пікантною гірчинкою. Пряні трави та спеції: меліса, м'ята, гвоздика, кардамон, простіше кажучи, все, що вам подобатися, додаються в бутель на весь період настоювання. Тут кожен може вибирати свої пропорції, виходячи з особистих смаків. Саме в таких експериментах і народжувалися старовинні сімейні рецепти.