Сушка білих грибів в домашніх умовах на зиму

Є кілька способів, як зберегти смак і аромат білих грибів до зимової снігової пори. Один з них: сушіння грибів в домашніх умовах. Мабуть, це самий найкращий рецепт, як зберегти смак свіжих боровічков. Адже при маринуванні неминуче втрачається первісний грибний аромат, при сушінні ж можна зберегти його по максимуму. Удома можна легко засушити гриби, не використовуючи спеціальне обладнання.

Сушка на зиму в домашніх умовах

Якщо ви живете в приватному будинку або проводите літо і осінь на дачі, то ви можете сушити білі гриби звичайним природним способом:

1. Наріжте боровики великими шматками (якщо гриб маленький, то капелюшок його можете залишити цілою), а капелюшки розділіть впоперек.

2. Візьміть міцну нитку і нанизуйте на неї боровики. Гриби повинні знаходитися окремо один від одного, тобто не торкатися.

3. Розвісьте нитку з грибами в провітрюваному приміщенні. Інший спосіб сушіння в домашніх умовах: сушка на сонці. Приготуйте білий папір (можна використовувати ватман) або чисту матерію. Розташуйте її так, щоб вона висвітлювалася сонцем. Гриби розкладіть одним шаром на папері або тканині. Вночі прибирайте в будинок або закривайте вікно, якщо гриби перебувають в приміщенні. В середньому, така сушка триває максимум 4 дні.

Сушка білих грибів в духовці

Сушити боровики дуже добре і в духовій шафі, якщо у вас немає приватного або заміського будинку. Це досить простий і вельми зручний спосіб отримати сухі білі грибочки.

Як це робиться:

1. Не промивайте гриби перед сушінням. Просто очистіть їх від лісового сміття, трохи протріть ледве змоченої ганчіркою і тонко наріжте.

2. Викладіть білі гриби всього в один шар, але не на лист для випічки, а на решітку - для більш рівномірної та ефективної сушки. 3. Поставте грати з грибами в духовку, яку попередньо розігрійте до 65-70 градусів.

4. Коли вставите решітку в духову шафу, не закривайте повністю дверцята - залиште її трохи прочиненими. Це необхідно для хорошої повітряної циркуляції, а також випаровування грибний вологи.

5. Замість решітки можна застосовувати для сушіння грибів особливі овочеві сушарки. Вони являють собою сито, які виконані з нержавіючої сталі. Гриби викладіть на сито товстим шаром, і перші 3:00 просушуйте їх при невеликій температурі. Це, свого роду, підготовчий процес перед сушінням. Потім збільште температуру до 70 градусів.

Білі гриби в сушарці

Електросушарка не відстає від духовки в плані можливості засушіванія грибів. За допомогою неї можна сушити, як гриби, так і овочі з фруктами. На відміну від духовки, ризики пережарити гриби тут мінімальні, оскільки повітря в сушарці, розігріваючись, подається на піддони і захищає гриби від зайвого спека.

Як приготувати сухі боровики в сушарці:

1. Спочатку наріжте грибочки невеликими пластинами, товщина яких не повинна перевищувати 3-4 мм.

2. Помістіть нарізані гриби на піддон сушарки одним шаром. Не кладіть грибні скибочки один на одного.

3. Увімкніть електросушарка. Час сушіння: від шести до восьми годин. Коли гриби будуть готові, складіть їх в пластиковий контейнер або в банки, щільно закривши капроновою кришкою.

Сушка білих грибів будинку. Хитрощі і секрети

1. Гриби для сушіння вибирайте міцні і молоді. Боровики, що мають червоточини або гниль, не підійдуть.

2. Незважаючи на те, що зазвичай не рекомендують промивати гриби перед сушінням, насправді мити їх можна, але тільки в цілому вигляді. Промивайте злегка, щоб волога не встигла вбратися в гриб.

3. Для зберігання сушених грибів беріть полотняні мішечки - в них грибочки збережуть свій прекрасний аромат.