Як приготувати куряче серце

Курячі сердечка, мабуть, найменші за розміром субпродукти, вага одного сердечка не перевищує 40 грамів. Для приготування різних страв слід вибирати в магазині охолоджені, свіжі сердечка, оскільки саме в них, на відміну від заморожених, концентрація корисних речовин максимальна.

Серденька необхідно промивати, видаляти кров'яні згустки і жирові прошарки. Готують їх, як правило, цілими або розрізаними на половинки. Харчова цінність курячих сердечок обумовлена вмістом у великій кількості вітамінів А і групи В. Також в сердечках містяться корисні мікроелементи, такі як фосфор, залізо, калій, магній, мідь, цинк та інші.

Калорійність сердечок нижче, ніж у м'яса, всього 158 ккал на 100 грамів продукту, при цьому за вмістом білка вони не поступаються м'ясу. Рекомендується вживати сердечка людям з низьким рівнем гемоглобіну, зі зниженим імунітетом, а також страждають серцево-судинними захворюваннями та хворобами нервової системи. Процес приготування сердечок досить тривалий через щільної структури м'язів, що утворюють куряче серце, час варіння становить від 50 хвилин до 1,5 годин, в залежності від віку сердець і їх розміру.

Що можна приготувати з курячих сердечок? З цього корисного субпродукту готують безліч страв: це і супи, і гарячі другі страви, і закуски, і салати, і начинки для млинців і пирогів. Ось лише кілька прикладів смачних і простих страв.

Курячі сердечка у вершковому соусі

Інгредієнти:

- Кілограм курячих сердечок

- Вершки 20% - 250 гр.

- Цибуля ріпчаста - 2 головки

- Печериці свіжі - 300 гр.

- Лавровий лист - Перець і сіль

- Масло рослинне для обсмажування

- Зелень для прикраси

Процес приготування: Курячі сердечка промити, видалити жир з верхівок і очистити від проток. На розпеченій сковороді, додавши рослинне масло, обсмажити серця протягом 10 хвилин. Гриби шампіньйони промийте, наріжте пластинами. Цибуля ріпчаста почистити і нарізати півкільцями. У сковороду з сердечками додати печериці та цибулю і трохи посмажити. Влити вершки, довести до кипіння, після чого на повільному вогні під кришкою тушкувати двадцять хвилин. Додати сіль, перець і лавровий лист і залишити ще на 5 хвилин. Перед подачею посипте посіченою зеленню. Ця страва задовольнить навіть найвибагливіших гурманів. Вони оцінять тонкий смак вершкового соусу в поєднанні з ніжністю тушкованих сердечок.

Рецепт салату з курячих сердець

Інгредієнти:

- Курячі сердечка - 500 гр.

- Яйця курячі - 3 шт.

- Банку консервованого горошку

- Цибуля ріпчаста - 1 головка

- Оцет 9% - 50 гр.

- Помідор свіжий - 1 шт.

- Сметана або майонез для заправки

- Сіль

- Зелень для прикраси

Процес приготування: Курячі сердечка обробити і зварити у воді з додаванням лаврового листа до готовності, остудити і розрізати навпіл. Цибулю почистити, нарізати півкільцями і замаринувати в оцті на півгодини. Яйця зварити круто і порізати кубиками. Банку горошку відкрити, злити рідину і додати в блюдо з іншими інгредієнтами. Помідор помити і порізати великими кубиками. Посолити, заправити сметаною або майонезом. Прикрасити свіжою зеленню перед подачею.

Начинка для млинців з курячих сердечок

Інгредієнти:

- Цибуля ріпчаста

- Сіль і перець

- Олія - 2 столових ложки

Процес приготування: Курячі сердечка обробити згідно з правилами і відварити до готовності, попередньо підсоливши воду, пропустити через м'ясорубку. Цибулю почистити і порізати дрібно, обсмажити на сковороді, додавши рослинне масло і розігрів його. Змішати з фаршем з сердечок, викласти на підготовлений млинець, загорнути. Подавати такі млинці можна зі сметаною або сирним соусом. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як смачно приготувати куряче серце.