Як смачно приготувати рибу

Риба - продукт проблемний. Вся справа в тому, що смачно приготувати рибу не кожному під силу. Це залежить не від того, вмієте ви готувати чи ні. Щоб знати, як смачно приготувати рибу, потрібно враховувати деякі особливості риби. Ніякої складності у смачному приготуванні риби немає. Потрібно всього лише ставитися до кулінарії з душею.

Якщо на святковому столі є риба - її намагаються спробувати в першу чергу. Це не тому, що всі поголовно без розуму від рибних страв. У кожної господині є свій секрет приготування риби, тому завжди цікаво, хто і як готує подібні страви.

Головний секрет приготування риби в тому, що необхідно, насамперед, правильно її зберігати. Якщо риба зберігається в неприйнятних для неї умовах, вона дуже швидко зіпсується і не стане смачною в рибному блюді, як би ви не старалися її врятувати спеціями і кулінарними прийомами.

Пам'ятайте, що риба зберігається в холодильнику при температурі не вище 4-5 ° С. Попередньо її краще протерти серветкою і посипати сіллю. Деякі господині практикують такий варіант зберігання: обкладають рибу кропивою, часником або черемшею і зберігають у прохолодному місці. Світло і тепло роблять рибу несмачною і дуже неприємною на запах.

Тепер поговоримо конкретно про приготуванні. Як смачно приготувати рибу, незалежно від того, яка риба використовується і який метод приготування до неї застосовується? Все досить просто.

Намагайтеся готувати рибу на слабкому вогні. Якщо ви хочете приготувати ароматну рибу - готуйте її у фользі або на грилі. Варка риби - це саме останнє, що можна зробити з рибою. При варінні втрачаються всі смакові якості риби. Але зате варена риба набагато корисніше. Вона менш калорійна. Саме тому варену рибу використовують в дієтах.

Не можна солити рибу заздалегідь. Це не стосується зберігання риби, тому як без солі вона швидко псується. Перед приготуванням ви все одно будете мити рибу і протирати серветкою. Чи не соліть її відразу, до приготування.

Щоб дізнатися, чи готова риба, необхідно проколоти ножем саму товсту частину риби і подивитися - чи легко відокремлюються волокна. Якщо легко - риба готова.

Якщо риба вийшла сухувата або жестковата - Найкраще подавати її з гарніром з гороху, грибів, петрушки, зелених бобів або лука. Можна використовувати різні соуси. Томатний соус не тільки покращує смак риби, але і додає пікантності.

Щоб риба не втрачала смакові якості і рідина, її необхідно панірувати. Крім того, від панірування корочка риби ще смачніше, не кажучи про сам м'ясі.

Якщо ви подаєте рибу, потурбуйтеся про те, щоб салат і гарнір був уже приготований. Пам'ятайте, що розігріта риба стає позбавленою смаку. Не намагайтеся зберегти її в теплому вигляді, поспішайте подавати гарячою!

Ніколи не поливати лимоном червону рибу! Вона втрачає не тільки колір (він стає блідим), але і смак. А ось горбуша, скумбрія і оселедець - це риба, яка просто створена для контакту з лимоном і з приправами на основі цитрусових.

Щоб смачно зварити рибу, намагаючись зберегти її якості, необхідно використовувати цілу рибу або ж шматки, які надрізають поперек волокон. Перед варінням необхідно надрізати шкіру в декількох місцях, щоб риба не розпалася при тепловій обробці.

Як смачно приготувати рибу? Потрібно елементарно не переборщити зі спеціями і тепловою обробкою. Все інше на совісті у риби, яку ви використовуєте у своїх кулінарних шедеврах. Спробуйте максимально обережно поставитися до приготування рибних страв, щоб не було отруєння і неприємних наслідків. Для цього дотримуйтесь правил зберігання і уважно читайте термін придатності рибних напівфабрикатів.