Кальмари фаршировані: від простого до складного

Ще з часів Стародавньої Греції кальмари користувалися особливою популярністю. М'ясо молюска вже кілька століть вважається вишуканим делікатесом. І, звичайно ж, за цей час вправні кухарі встигли напрацювати секрети приготування цієї страви. Якщо у вас також стоїть питання про те, як приготувати заморожені тушки кальмарів, то ця інформація буде актуальною.

Філе розморожують на відкритому повітрі або ж в охолодженій воді (попередньо в неї додати щепоточку солі). Через кілька годин можна приступати до готування. Обов'язково знімається шкіра з тушок.

Щоб м'ясо не було жорстким і "гумовим", ретельно відбийте тушку з обох сторін. Також не забувайте, що термічній обробці молюски піддаються не більше 5 хвилин.

Фаршировані кальмари в духовці з рисом і крабовими паличками: рецепт №1

Це найбільш популярний спосіб приготування фаршированих кальмарів. Він дуже легкий і простий.

Необхідні інгредієнти:

• кальмари - 5 шт
• відварений рис - 200 грам або 2 склянки
• палички крабові - 10 шт
• відварна морква - 2 шт
• яйця - 2 шт

Спосіб приготування

1. М'ясо для цього страви не відварюється. М'якість філе додасть запікання в духовці.
2. Відварюємо рис, яйця, морква.
3. Нарізаємо дуже дрібно яйця і крабові палички. Морква натирається на тертці.
4. Тепер всі інгредієнти змішуємо з майонезом. За смаком додається перець, сіль і зелень.
5. Духовку розігріти до 220 градусів і випікати не більше 20 хвилин.

Фарширований кальмар на сковороді: рецепт №2

Приготування фаршированих кальмарів за цим рецептом займе у вас не більше години. А їх пікантність і вишуканість запам'ятається на довгий час.

Необхідні інгредієнти:

• філе кальмара - 8 шт
• помідори - 3 шт
• каперси - 3 ч. л.
• лимон - 1 шт
• молоко коров'яче - 4-5 ст. л.
• яйце - 2 шт
• панірувальні сухарі - 200 г
• масло вершкове - 100 г (можна замінити рослинним)
• оливкова олія - 3 ст. л.
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування

Для приготування цієї страви знадобиться провести такі дії:

1. Філе відварити в підсоленій воді 2 хвилини.
2. Дати охолонути.
3. Нарізати помідори кубиками, додати каперси, заправити соком одного лимона і посипати 1 ч. Л. цедри.
4. Посолити, поперчити за смаком.
5. Начинити філе. На одну тушку приблизно 1 ст. л. фаршу.
6. Приготувати паніровці зі збитих яєць і молока. Посолити, додати борошно.
7. Нарізати філе на шматочки шириною в 2 сантиметри. Полити їх оливковою олією.
8. В отриману суміш занурювати шматочки філе, посипаючи зверху сухарями. Обсмажувати 5 хвилин, постійно перевертаючи.

Блюдо подається в гарячому вигляді, прикрашене зеленню.

Чим же ще можна фарширувати кальмар? Багато гурманів радять спробувати додати в начинку фрукти. Пробуємо це в третьому рецепті.

Фарширований кальмар цибулею і яблуком: рецепт №3

На перший погляд подібне поєднання може здатися екстравагантним. Але, спробувавши це блюдо, можна відзначити «смачну нестандартність».

Необхідні інгредієнти

• філе кальмара - 3 шт
• яблуко - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• цукор - 3 ч. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.
• гірчиця (обов'язково в сухому вигляді) - 3 ч. л.
• м'ята перцева суха - 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. М'ясо очищаємо стандартним чином.
2. Відбиваємо тушки з обох сторін для надання м'ясу «ніжності».
3. Нарізаємо на шматочки квадратної форми.
4. З яблук видаляється серцевина. Нарізаємо фрукт кубиками.
5. Цибулина занурюється в гарячу воду на кілька хвилин. Робиться це для того, щоб овоч втратив властиву йому гіркоту і терпкість.
   
6. Нарізаємо цибулю кільцями і обсмажуємо його до придбання золотистого кольору.
7. Яблука посипаються цукром і обсмажуються, поки вони не покриються карамеллю. Цибуля не прибираємо, просто відсуває його до країв сковороди.
8. М'ясо, попередньо нарізане квадратиками, розміщуємо поверх яблук.
9. Сіль, м'ята, гірчиця, перець додаються за смаком.
10. Всі інгредієнти перемішуються, після «Томім» страву на повільному вогні 5 хвилин.

Смачного!