Паелья - королева іспанської кухні

Паелья - королева іспанської кухні
Паелья - Традиційна страва іспанської кухні. Готується паелья з рису, з додаванням шафрану та оливкової олії. Крім того, в паелью можна класти овочі, морепродукти, м'ясо курки, ковбасу.

У паельї є кілька різновидів: паелья з морепродуктів, паелья по-Валенсійського, паелья «чорний рис», паелья «рис зі скоринкою». У даному рецепті використовується адаптований варіант паельї «рис зі скоринкою».

Паелья - королева іспанської кухні

Для приготування 6 порцій паельї Вам знадобиться:

  • філе куряче - 450 г
  • свинина - 250 г
  • цибуля - 1 шт.
  • олія оливкова - 2 ст.л.
  • часник - 3 зубчики
  • паприка мелена - 2 ст.л.
  • червоний солодкий перець - 1 шт.
  • помідори - 4 шт.
  • рис для паельї - 300 г
  • курячий бульйон - 1 л
  • шафран - 10 гілочок
  • кальмари - 4 шт.
  • квасоля зелена - 175 г
  • горошок зелений - 125 г
  • мідії - 12 шт
  • креветки тигрові - 12 шт
  • лимон для прикраси - 6 скибочок

Приготування



Підготувати інгредієнти. Куряче філе і свинину нарізати шматками середніх розмірів, цибулю порізати кільцями, часник роздавити. Перець розрізати навпіл, очистити від насіння і нарізати смужками.

Помідори очистити від шкірки і дрібно порізати. Стручки зеленої квасолі підрізати з країв і розрізати навпіл. Мідії промити і очистити, кальмари порізати кільцями.

У спеціальній сковороді для паельі (можна замінити звичайною сковородою) сильно розігріти оливкове масло і обсмажити в ньому філе курки і свинину до коричневого кольору (близько 2 хв.).

Додати цибулю, часник, паприку, готувати, помішуючи, на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додати червоний перець і помідори.

Додати рис і готувати 2 хвилини, помішуючи. Додати розведений у невеликій кількості бульйону шафран. Додати залишився бульйон, перемішати і довести до кипіння.

Додати кальмарів і продовжувати гасити до готовності рису. Чи не помішувати.

Додати квасолю та горошок. Зверху викласти мідії та креветки, посипати чорним перцем за смаком. Готувати протягом 10 хвилин - мідії відкриються, а креветки стануть рожевими.

Подають паелью прямо з посуду в якій вона готувалася. Прикрашають скибочками лимона.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!