Паелья - Традиційна страва іспанської кухні. Готується паелья з рису, з додаванням шафрану та оливкової олії. Крім того, в паелью можна класти овочі, морепродукти, м'ясо курки, ковбасу.
У паельї є кілька різновидів: паелья з морепродуктів, паелья по-Валенсійського, паелья «чорний рис», паелья «рис зі скоринкою». У даному рецепті використовується адаптований варіант паельї «рис зі скоринкою».
Паелья - королева іспанської кухні
Для приготування 6 порцій паельї Вам знадобиться:
- філе куряче - 450 г
- свинина - 250 г
- цибуля - 1 шт.
- олія оливкова - 2 ст.л.
- часник - 3 зубчики
- паприка мелена - 2 ст.л.
- червоний солодкий перець - 1 шт.
- помідори - 4 шт.
- рис для паельї - 300 г
- курячий бульйон - 1 л
- шафран - 10 гілочок
- кальмари - 4 шт.
- квасоля зелена - 175 г
- горошок зелений - 125 г
- мідії - 12 шт
- креветки тигрові - 12 шт
- лимон для прикраси - 6 скибочок
Приготування
Підготувати інгредієнти. Куряче філе і свинину нарізати шматками середніх розмірів, цибулю порізати кільцями, часник роздавити. Перець розрізати навпіл, очистити від насіння і нарізати смужками.
Помідори очистити від шкірки і дрібно порізати. Стручки зеленої квасолі підрізати з країв і розрізати навпіл. Мідії промити і очистити, кальмари порізати кільцями.
У спеціальній сковороді для паельі (можна замінити звичайною сковородою) сильно розігріти оливкове масло і обсмажити в ньому філе курки і свинину до коричневого кольору (близько 2 хв.).
Додати цибулю, часник, паприку, готувати, помішуючи, на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додати червоний перець і помідори.
Додати рис і готувати 2 хвилини, помішуючи. Додати розведений у невеликій кількості бульйону шафран. Додати залишився бульйон, перемішати і довести до кипіння.
Додати кальмарів і продовжувати гасити до готовності рису. Чи не помішувати.
Додати квасолю та горошок. Зверху викласти мідії та креветки, посипати чорним перцем за смаком. Готувати протягом 10 хвилин - мідії відкриються, а креветки стануть рожевими.
Подають паелью прямо з посуду в якій вона готувалася. Прикрашають скибочками лимона.
Смачного!