Мариновані мідії

Морепродукти у нас все ще не так популярні, як в Європі, а шкода. За своїми поживними властивостями страви з морепродуктів часто не поступаються м'ясним, а користі від них куди більше. Зокрема, дуже корисні для нашого організму мідії. Їх можна готувати по-різному - наприклад, зробити мариновані мідії.

Мариновані мідії дуже гарні самі по собі (особливо з пивом), але їх можна також використовувати для приготування салатів, плову, паельї, різотто та інших страв. Країна Рад пропонує вам кілька рецептів маринованих мідій.

Мариновані мідії

Для того, щоб приготувати мариновані мідії по одному з найпростіших рецептів, нам знадобляться:

• мідії в раковинах - 1 кг
• вода - 100 мл
• рослинне масло - 50 мл
• білий 8% оцет - 30 мл
• кріп - 2 гілочки
• часник - 1 зубчик
• цукор - 1 ст.л.
• копчена мелена солодка паприка - 0,5 ч.л.
• чорний перець, лавровий лист, лимонна цедра - за смаком

Мідії очищаємо від водоростей, складаємо в каструлю, додаємо лимонну цедру, лавровий лист і накриваємо каструлю кришкою. Тримаємо мідії на вогні до тих пір, поки всі раковини повністю не розкриються. За цей час мідії потрібно пару раз перемішати. Виймаємо мідії з раковин.

Тепер готуємо маринад. Для цього змішуємо оцет з водою, спеціями і цукром, доводимо до кипіння і охолоджуємо. Заливаємо мідії маринадом і ставимо на добу в холодильник. Перед подачею готуємо пряне масло: нагріте рослинне масло змішуємо з паприкою і дрібно нарізаним часником, Остуджуємо. Перед подачею на стіл поливаємо мідії цим маслом.

Мариновані мідії з білим вином

Щоб приготувати мариновані мідії з білим вином за цим рецептом нам знадобляться:

• морожені мідії - 300 г
• сухе біле вино - 100 мл
• рослинне масло - 50 мл
• лимонний сік - 2 ст.л.
• мед - 1 ч.л.
• гірчиця - 1 ч.л.
• кінза - 1 ч.л.
• дрібно нарізаний кріп - 1 ч.л.
• лавровий лист - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• сіль, перець - за смаком

Мідії розморожуємо і ретельно промиваємо, щоб видалити залишки водоростей і інше сміття. Виливаємо вино в каструлю, додаємо до нього лавровий лист, чорний перець-горошок і часник. Доводимо вино до кипіння, кладемо в нього розморожені мідії і варимо протягом трьох хвилин.

Тепер можна приступати до приготування маринаду для мідій. Нам потрібно змішати рослинне масло (краще всього підійде оливкова), лимонний сік, мед, гірчицю, кінзу, кріп, сіль і перець. Теплі мідії викладаємо в приготований нами маринад і залишаємо в ньому як мінімум на 3:00.

Смачного!